Como preparar temperos em casa? Como combinar esses pós coloridos que tanto gostamos com os nossos pratos preferidos? É possível secar especiarias fazendo tudo sozinho em casa? Vamos ver os métodos de secagem para manter suas propriedades intactas.
Você gosta de selecionar cada ingrediente da comida que você prepara e você decidiu tentar sua mão em Preparação do especiarias, em vez de comprá-los prontos. Uma nova e inesperada paixão por especiarias, agora que você descobriu que além de serem boas, também são ricas em princípios ativos útil para o funcionamento do corpo.
Prepará-los sozinho tem a vantagem indiscutível de ter em casa um ingrediente sem aditivos. Uma visão geral do métodos de secagem do especiarias, do simples com o uso desecador para a redescoberta da técnica de sol.
Especiarias: intensificadores de sabor
O especiarias exaltar eu sabores e ajudar na cozinha para conservar e dar sabor. EU'Ayurveda, uma antiga disciplina oriental, prepara especiarias reais com especiarias medicamentos. Todos nós conhecemos pimenta e maçãs com canela, mas só recentemente com a disseminação de cozinha étnica estamos aprendendo a nos familiarizar com o cominho e a cúrcuma, um pó fino com uma intensa cor de sol.
Antes de serem pulverizados e acabar em potes de supermercado, eram flores e às vezes frutas que a natureza nos dava. Seque-os significará, antes de tudo, saber qual parte da planta é a certa entre sementes, latidos, raízes, rizomas, flores, frutas ou sai e depois prossegue com a experiência.
As especiarias mais comuns
As especiarias disponíveis são muito numeroso, muitos mais do que sabemos, muitos dos quais de origens distantes e pertencentes a Culturas orientais. A globalização trouxe muitos para nossas mesas pós colorido, perfumado e de sabor intensos e muitos outros fazem parte da nossa cultura gastronômica.
Essas partes de plantas secas representar um ingrediente presente no nosso Pranchas por milênios. Para se familiarizar com eles, saiba que o unha de cravo é o extrato de um Flor, partimos de uma baga para pimenta preta, rosa e branca, de latido de uma árvore você pega o canela, de sementes de cominho para o tempero de mesmo nome e da raiz para o gengibre picante.
Secagem: uma prática milenar
Desde aantiguidade expondo o alimentos para o sol por semanas ou às vezes meses, os alimentos que de outra forma teriam perecido eram secos. Método ainda praticado em países com clima quente e seco.
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Seco significa garantir que oagua contido em uma comida sim reduzir drasticamente. Para dar uma ideia mais clara, significa passar de 65-95% de conteúdo de água para um 10-15%. Alimentos privados de água não deteriora e sua conservação também é possível por longos períodos, sem o uso de conservantes ou frio.
Freqüentemente um comida desidratada, precisamente porque está esgotado de água, ele assume um sabor muito mais intenso quando estava fresco. É o que acontece com as especiarias, que se tornam reais concentrado de sabor, bem como de todos substâncias saudáveis e claramente natural dos quais são ricos.
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Seque as especiarias
Seco é uma solução perfeita, bem como para preservar o que queremos usar, adiando seu uso ao longo do tempo, também porque resulta em um método saudável e barato. Apenas a água contida na comida evapora, enquanto os ingredientes ativos permanecem inalterados na especiaria.
Os que listamos são procedimentos não padronizados, como os industriais, e, portanto, o espaço é deixado para experimentação. Considere que, de um ponto de vista químico, um primeiro evaporação ocorre a partir do centro de alimentação que transfere oagua para a camada mais superficial. Aqui, isso deve primeiro quebrar as resistências para evaporar tudo 'externo. Portanto, a temperatura não deve ser forte, caso contrário a comida endurece e o resultado não é alcançável.
Seco ao sol
Uma base em material natural e um bom lugar para exibir o especiaria nos raios de sol. Cubra o bandeja com algum gaze ou com tecido natural e capaz de absorver sem reter umidade e borrifar os alimentos bem distribuídos. Cobrir todos com o mesmo tecido, a fim de proteger o conteúdo de insetos e também de impurezas que voam no ar.
Coloque a bandeja ao sol por um número de dias que varia de acordo com o tempero, tendo o cuidado de virar as peças de cabeça para baixo para garantir que o calor do sol penetre por todas as partes. O conselho é retirar o a bandeja quando o sol se põe para evitar a umidade do noite anular o resultado das horas de sol.
Seque com o forno
Deite a parte da planta que voou seco em papel manteiga, usando o grades que ajudam a uma melhor circulação do ar. Conserte oComida bem espaçado e ligue o forno a uma temperatura entre 40° e de 60° com a função ventilada. Se o seu forno não for ventilado, basta manter a porta ligeiramente aberta.
O Tempo a secagem no forno varia de acordo com o tamanho e a parte da planta que estamos desidratante. Após um primeiro cozimento, remova as cascas e continue deixando oagua. O tempo varia de 4 no 12 horas em média, então espere intervalos de Oito horas entre uma ignição do forno e a seguinte.
Seque no microondas
O microondas vamos pegar resultados muito rapidamente. Unte o prato interno e arrume os temperos frescos, depois as partes da planta que deseja desidratar e selecione o temperatura máxima para 30 segundos.
Somente se você tiver pedaços maiores e a comida estiver mais cheia de água, virar o conteúdo do prato e reativar o cronômetro por mais 30 segundos no máximo temperatura. Espere que esfriem e preservado dentro jarra.
Desidratar com a secadora
Com o'secador em algumas horas a uma temperatura de 60° sim desidratar todos os alimentos, especiarias ele entendeu, uniformemente. Lá temperatura é baixo mas constante e o fluxo de ar faz o resto.
O funcionamento do secador é mais ou menos este: oar vem aspirado ao configurar e por meio de um ventilador, chega à comida, que devagar libera a água que contém. Também aqui se aplica a regra de que quanto mais carnudo e aguado for o alimento, mais ele deve permanecer na secadora para o melhor resultado.
Galeria de fotos: Secando as especiarias
Para uma galeria de cores e aromas, imagens de especiarias secas a partir de uma parte nobre da planta. Cada especiaria pronta para regar com fragrância a comida e a bebida do nosso verão.
