Strozzapreti (massa fresca)

O Strozzapreti (ou St.rangolapreti) são uma forma de massa caseira muito simples de se fazer, não requer muito tempo e, sobretudo, sem ferramentas. Eles têm suas raízes na história gastronômica deEmilia Romagna, alguns ingredientes simples e facilmente disponíveis em casa são o prato ideal para ser feito em um curtíssimo tempo para surpreender seus convidados em um convite para jantar de última hora.

Uma massa baseada emfarinha de trigo é agua, mas o quepermanece agradavelmente Al dente na culinária. Em comparação com a massa de ovo tradicional e mais comum, a massa feita apenas com farinha e água acaba sendo muito mais leve e digerível e combina perfeitamente com carne, peixe e vegetais. Uma massa simples de preparar, versátil e pronta a usar.

Procedimento de Strozzapreti

1. Coloque todos os ingredientes na superfície de trabalho. Lave cuidadosamente a placa de pastelaria e equipe-se com um rolo de massa que será usado para estender a massa.
2. Peneire o farinha de trigo e a semolina no topo formando a fonte e, com a ponta dos dedos, faça um orifício no centro que seja grande o suficiente para acomodar a água.
3. Adicione o sal e deixe oágua morna no centro da fonte. O processo de mistura deve ser rápido e limpo. Sirva-se de um garfo para recolher e incorporar a água e, depois de amassar vigorosamente por alguns minutos, forme uma massa lisa e sem grumos.
4. Deixe a massa quente na superfície de trabalho coberta com um pano ou embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
5. Passado o tempo de descanso, a massa estará macia e se espalhará sem puxar as bordas.
   
6. Com a ajuda de um rolo de massa, desenrole uma folha de 1/2 centímetro e com uma faca ou uma roda de massa lisa faça tiras largas 3 centímetros.
7. Nesta etapa, você precisará inicialmente ter um pouco de paciência e adquirir um pouco de habilidades manuais. Pegue uma tira de massa e, deixando-a deslizar com um movimento fluido na palma da mão na direção do polegar, faça uma espiral que você desprenderá com as mãos assim que atingir o comprimento de cerca de 10 centímetros.
8. Continue a operação até que todas as tiras de massa fiquem completas e, para evitar que a massa obtida grude, polvilhe com um pouco de sêmola e espalhe na tábua com a ajuda de um tarô.
   
9. Deite o Strozzapreti na superfície de trabalho e consuma-os após a preparação.
   

Armazenamento de massa fresca

Lá massa fresca à mão é um produto que seria preferível consumir previa Preparação. Mas se você tomou uma overdose e é avançado muita massa em que você pode armazená-la frigorífico por alguns dias. Se, por outro lado, você deseja optar por um conservação mais longa Você também pode congelar.

A sugestão é distribuir em uma bandeja os formatos de massa escolhidos, certificando-se de distanciá-los uns dos outros. Deixe no freezer por uma hora e quando estiverem bem firmado transferi-los para sacos plásticos e armazená-los em congelador até um máximo de 2-3 meses.

Fotos e imagens de Strozzapreti