Preparação da receita Espaguete com anchovas e pinhões
É uma receita saborosa que requer muito pouco tempo e os ingredientes estão sempre à disposição em qualquer despensa.
Coloque todos os indicados na superfície de trabalho.
Encha uma panela com água, adicione sal e coloque para ferver.
Entretanto, descasque o alho e corte-o em pequenos pedaços.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o óleo e os pedaços de alho.
Adicione os pinhões.
Ligue o fogo em fogo baixo e frite oalho e pinhões até adquirirem uma cor âmbar.
Desligue o fogo.
Neste ponto, adicione os filés de anchova no óleo.
Em seguida, a pitada de pimenta.
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Amasse os filés de anchova em óleo fervente até que fiquem cremosos.
Pese o espaguete.
Assim que a água ferver, coloque o espaguete e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, porém devem estar al dente.
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Reserve algumas colheradas da água de cozimento do macarrão.
Escorra o espaguete e deite-o quente no alho salteado, no azeite, na malagueta, nas anchovas e nos pinhões e misture bem. Se o molho for muito fino, adicione a água do cozimento que você reservou e deixe mexer por alguns segundos.
Sirva e sirva este delicioso prato quente.
Conselho
Se quiser, você pode enriquecer o prato adicionando algumas alcaparras.
Em vez de espaguete, você também pode usar linguine, penne rigate ou rigatoni.
Ao adicionar sal à água de cozimento do macarrão, lembre-se de adicionar menos sal porque o molho é temperado com anchovas em óleo que, como se sabe, são salgadas.
Você também pode decorar o prato com a adição de salsa picada.
As anchovas devem ser colocadas com o fogo apagado, caso contrário você encontrará fogões e ladrilhos manchados com respingos de óleo.
Curiosidade
Este prato na Campânia este prato também é preparado para a ceia de Natal em substituição ao clássico espaguete com amêijoas. Na cozinha genovesa é enriquecido com azeitonas sem caroço e noutras regiões também com passas.
Galeria de fotos Espaguete com anchovas e pinhões
