Como o manjericão é cultivado e como é preservado? Como o manjericão é tratado e reproduzido? Quais são as coisas que você deve saber, usos, calorias e propriedades das folhas de manjericão?
Cultivo e conservação de manjericão
O manjericão, ocimum basilicum, tradicional erva aromática, é uma planta anual de aroma intenso amplamente consumida na cozinha para dar sabor a pratos e preparar molhos.
Características do manjericão
O manjericão é uma planta com folhas muito delicadas e tenras, na sua maioria de cor verde pálido.
A flores pequenos e brancos são reunidos em pontas apicais.
A sementes muito pequenos e esféricos são pretos.
Variedade de manjericão
Manjericão napolitano
Possui folhas verdes claras de tamanho médio que estão espalhadas em quase todos os lugares.
Manjericão genovês
Possui folhas pequenas e intensamente perfumadas que são particularmente adequadas para fazer pesto genovês.
Manjericão grego
Também chamado Basilicum Minimum, tem folhas alongadas e é uma variedade típica de áreas mais frias.
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Manjericão roxo ou roxo
Tem um aroma doce com notas picantes e é adequado para saladas.
Folha de alface manjericão
Apresenta folhas grandes e expandidas de cor verde brilhante e aroma intenso.
As folhas são comidas em pedaços.
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Cultivo de manjericão
Exposição
O manjericão é uma planta que adora locais com sombra e cresce bem no solo e em vasos.
Temperatura
As temperaturas ótimas de cultivo estão entre 20 - 25 ° C.
Rega
Necessita de rega abundante principalmente nos períodos secos e muito quentes, de preferência de manhã bem cedo.
Chão
Não é uma planta muito exigente em termos de solos, o importante é que seja fértil, macia, com um pH neutro e bem drenada.
Multiplicação de manjericão
O manjericão se reproduz por sementes.
Semeando manjericão
A semeadura geralmente é feita em canteiros no início da primavera.
As mudas são plantadas em vasos ou diretamente no solo no final de maio.
Semeie em campo aberto
A semeadura diretamente na horta ou em vasos pode ser realizada a partir do mês de maio.
Depois de as mudas terem libertado o terceiro folíolo, devem ser desbastadas a uma distância de cerca de 15 a 20 cm e regadas regularmente, evitando-se a estagnação da água.
Repotting
O repoteamento deve ser feito na época do plantio das mudas jovens, na primavera.
Conservação de manjericão
O manjericão poderia ser folhas congeladas em sacos para comida ou picada em recipientes para fazer gelo.
Porém, é preferível consumi-lo fresco colhendo as folhas, aos poucos, diretamente da planta para dar ao prato o máximo de seu aroma e também para evitar a dispersão de seus óleos essenciais.
Métodos de conservação
- Manjericão em sal
- Manjericão em óleo
Cuidado e rega
Rega frequente, retirada de inflorescências e abrigo do sol direto (queima as folhas).
Usos e coisas a saber sobre o manjericão
O manjericão é conhecido como o principal ingrediente no preparo do pesto, assim como molhos, molhos, licor digestivo, manjericão em óleo, mas também é usado como planta anti-mosquito ou como remédio contra picadas.
O cheiro típico do nosso manjericão é dado poreugenol, uma substância química também encontrada no cravo.
Propriedades do manjericão
O manjericão é uma planta que possui propriedades digestivas e calmantes dos espasmos gástricos. Insights: propriedades do manjericão
É uma planta comestível e até as flores são comestíveis com um sabor semelhante ao das folhas.
O manjericão é venenoso ou cancerígeno?
O manjericão tem efeitos fungicidas e repelentes de insetos e é tóxico para os mosquitos, também contém estragolo é metilugenol substâncias que se mostraram cancerígenas para ratos e camundongos.
Essas duas substâncias estão presentes na classificação de carcinógenos da IARC, mas é preciso dizer que não existem estudos sobre os efeitos em humanos e as dosagens devem ser muito altas.
Basil e a linguagem das flores
No jargão das flores, dar manjericão assume diferentes significados.
Normalmente assume o significado de odiar.
No Ocidente, simboliza desejo por um futuro nascimento.
Calorias e valores nutricionais
100 gramas de manjericão fresco eles provocam 22 calorias, 0,6 g de gordura, 0 g de colesterol, 295 mg de potássio, 3,2 g de proteína, 4 mg de sódio.
Como preparar o pesto genovês original
O pesto de manjericão original deve ser preparado seguindo um processo manual: receita original do pesto genovês
Receita de vídeo de pesto
Nhoque de ricota com molho de manjericão
Vídeo receita de nhoque com molho e manjericão
Foto de manjericão
