Preparação do creme de avelã
UMA creme de avelã Aveludado e delicioso como o preparado pelas nossas avós que vai alegrar crianças, adultos e gourmands.
Na noite anterior, descasque as avelãs e asse no forno, deixe esfriar e limpe a casca. Esterilize também os frascos herméticos fervendo-os em água (devem ser completamente cobertos com água) e deixe-os secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
No dia seguinte, coloque na superfície de trabalho todos os ingredientes exigidos pela receita: avelãs, leite, açúcar, óleo ou manteiga ou óleos, baunilha, cacau e chocolate amargo ou ao leite.
Despeje as avelãs no copo liquidificador, acrescente o açúcar e bata na velocidade máxima até obter uma pasta de avelã muito fina.
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo baixo.
Em seguida, adicione o chocolate à pasta de avelã e açúcar; adicione a manteiga derretida, o leite, o cacau e bata novamente por alguns segundos até obter uma mistura lisa e homogênea.
Despeje o creme obtido em uma panela.
Pegue outra panela um pouco maior, encha-a até a metade com água.
Leve ao fogo médio e quando começar a ferver coloque a panela com o creme de avelã por cima e leve ao fogo banho d'água por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
Quando o creme de avelã atingir a consistência certa, deve grudar na colher, e não pingar, desligue o fogo. Se o creme de avelã para o teste da colher fria ficar muito fluido, deixe cozinhar na consistência desejada.
Quando cozido, desligue o fogo.
Despeje o creme de avelã ainda fervendo nos frascos previamente esterilizados e tampados. Certifique-se de que se formou o vácuo e deixe esfriar.
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Aplicar o rótulo com o nome das conservas e a data de preparação.
Conservar na geladeira e consumir em até 10 dias.
Creme de Avelã sem Chocolate
Este creme de avelã também pode ser consumido por pessoas alérgicas ao chocolate. Basta seguir o mesmo procedimento, mas substituindo o chocolate pela farinha de alfarroba.
Conselho
Este creme de avelã é excelente como aperitivo, como sobremesa, no preparo de doces e tortas.
Aqueles que seguem uma dieta vegana ou são intolerantes à lactose podem substituir o leite de vaca por leite de soja e manteiga por óleo de girassol.
Se o creme de avelã, preparado de acordo com as instruções da receita proposta, for muito doce para o seu gosto, você pode substituir o chocolate ao leite pelo chocolate amargo.
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O creme de avelã é excelente mesmo que seja preparado com chocolate branco, neste caso o sabor é ligeiramente menos intenso e a cor quase nata.
Antes de abrir, certifique-se de que o frasco foi selado a vácuo: se as tampas parecerem convexas (curvadas para cima) e ao pressionar com o dedo no centro ouve o clássico estalo, os recipientes não são mais embalados a vácuo. Em caso de perda de vácuo e aperto da tampa, as conservas não devem ser degustadas nem consumidas, mas simplesmente rejeitadas.
Curiosidades e informações úteis sobre avelãs
As avelãs são frutos da Avelã - Corylus avellana, planta que na Roma Antiga era considerada o símbolo da felicidade. A planta da avelã é cultivada em quase toda parte, até como ornamental pela resistência às adversidades e pelos diversos usos de suas partes: avelãs como frutos comestíveis; conchas são combustíveis excelentes; as folhas e a casca são utilizadas para preparar chás de ervas adstringentes; as folhas também como forragem para ovelhas e cabras; o óleo é usado em cosméticos por suas propriedades purificantes.
Os principais países produtores de avelã do mundo estão em ordem: Turquia, Itália e Estados Unidos. São excelentes frescos e tostados e sobretudo saudáveis porque, graças ao ácido oleico, combatem os radicais livres e o colesterol.
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