Preparação de licor de romã
Esterilize primeiro o frasco e os frascos de que necessitará como recipientes para o macerado alcoólico e o licor de romã e, em seguida, coloque-os para secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo.
Coloque sobre a superfície de trabalho os ingredientes necessários para o preparo do macerado: álcool, cravo e um pedaço de canela.
Escolha romãs maduras no ponto certo, sem hematomas ou partes moles. Limpe a casca com um pano úmido.
Descasque a romã e limpe os grãos individuais, descartando os resíduos da casca branca interna por ser muito amarga.
Coloque todas as sementes de romã em um pano de prato e seque-as com um pano limpo.
Pegue uma jarra de vidro bem grande com tampa hermética, a capacidade deve ser adequada para a quantidade de álcool e a dosagem dos grãos de romã.
despeje o feijão na jarra, depois acrescente o cravo e o pedaço de canela. Cubra tudo com álcool e rolha. Não se preocupe se o pedaço de canela subir à superfície a princípio.
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Agite o recipiente por alguns segundos e deixe macerar por 7 dias em local fresco e escuro. Lembre-se de agitar o macerado uma vez ao dia.
Decorrido o tempo de infusão ou maceração, prepare o xarope dissolvendo o açúcar da água em uma panela de aço em fogo baixo.
A calda deve ferver lentamente até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido (não deve caramelizar) e sua cor seja bem clara.
Desligue o fogo e adicione uma raspa de limão não tratada e lavada e deixe a calda esfriar.
Nesse ínterim, filtre o macerado de romã alcoólica usando uma peneira de malha fina.
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Escorra bem o feijão.
Neste ponto, adicione a infusão de romã na calda e misture bem para misturar tudo. Filtre mais uma vez se o licor estiver um pouco turvo.
Engarrafar o licor de romã e em seguida fechar as garrafas e afixar uma etiqueta com a data de preparo, nome do produto preparado.
Guarde as garrafas em local fresco e escuro e consuma esta delícia após um período de descanso de pelo menos 20 dias e ainda melhor após 2 meses.
O licor de romã em infusão terá esta bela cor. Para o sabor, deixo o julgamento para você.
Conselho
O licor de romã é excelente como digestivo após uma refeição ou servido frio para acompanhar sobremesas e doces diversos. É perfeito como presente de Natal para familiares e amigos, pois é um bom presságio com sua cor vermelho rubi.
Para se obter um licor de romã de sabor ligeiramente agridoce, rico em substâncias aromáticas, açúcares, antioxidantes, vitaminas e sais minerais, a melhor época de preparação é o outono, época em que as romãs atingem a maturidade plena.
Não deite fora os grãos macerados, mas use-os na salada de fruta ou bata-os e use-os como recheio para pastéis de natas.
Também é usado diluído como um mergulho em doces e bolos de frutas e em água mineral fria para matar a sede no verão.
armazenar
O licor de romã pode ser guardado durante meses, especialmente se for colocado no frigorífico.
Curiosidades sobre a romã
A romã também chamada Grenade, a fruta rainha da mesa de outono e inverno é um símbolo de paixão ardente, fertilidade, abundância. testemunhos históricos relatam que o fruto da romã era bem conhecido entre os antigos que lhe atribuíam um significado muito específico: para os babilônios era um símbolo de invencibilidade, para os gregos e romanos representava fertilidade pela riqueza das sementes.
Na Bíblia, a romã é mencionada como um dos sete frutos da Terra Prometida.
Hoje como no passado, também nós, por tradição ancestral, atribuímos um bom presságio à romã e por isso a consumimos no Natal e no Reveillon com familiares e amigos.
Informações úteis sobre a romã
O romã, nome científico Punica granatum, é uma planta frutífera antiquíssima nativa da Ásia que é cultivada em nosso país também como ornamental pela beleza das flores vermelhas que contrastam com o verde da folhagem e pelos frutos benéficos que persistem até o final do inverno nos galhos nus.
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