Preparação de rolinhos de repolho com linguiça e scamorza defumada
Um prato único com um sabor único adequado para almoços ou jantares a preparar com folhas de couve escaldada, linguiça esfarelada e queijos diversos.
Primeiro, encha uma panela com água, adicione sal e leve para ferver.
Entretanto, limpe a couve, retire as folhas inteiras, sem as partir, retire as que estiverem com buracos ou manchas.
Lave bem as folhas com água fria, depois enxágue, uma a uma, sob o jato do chafariz para ter certeza de ter eliminado o pó que se esconde nas partes mais enroladas.
Transfira-os para uma peneira e deixe escorrer.
Quando a água ferver, coloque no folhas de repolho, um pouco de cada vez, escalde-os por 2-3 minutos e depois coloque-os em uma peneira com uma escumadeira.
Proceda da mesma maneira até escaldar todas as folhas de couve.
Transfira as folhas escaldadas para um pano limpo mas sem sobrepor e deixe secar cobrindo com uma folha de papel absorvente.
Preparação do recheio
Enquanto isso, prepare o recheio: descasque as salsichas, esfareladas como carne picada.
Você pode se interessar por: Risoto com repolho e linguiça
Coloque um fiozinho de óleo em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo baixo; adicione as salsichas esfareladas e misture bem.
Quando o salsichas picadas será cozido, acrescente um pouco de vinho branco em fogo alto.
Adicione um pouco de repolho cortado em pedaços, misture e cozinhe.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Diluir açafrão em água morna, despeje sobre as salsichas e misture bem. Desligue o fogo.
Deixe esfriar e embale os pãezinhos.
Coloque a folha de couve num prato e, se for muito grande, divida ao meio, sem partir e retire a aresta dura.
Corte a parte dura das folhas de couve sem parti-las.
Coloque uma colher de linguiça em cada folha de repolho.
Adicione alguns cubos de queijo scamorza defumado, alguns pedaços de fatias e um pouco de parmesão ralado.
Neste ponto, enrole as folhas de repolho em pequenos feixes, como você costuma fazer com crepes.
Unte um refratário e coloque os rolinhos de repolho lado a lado.
Agora coloque em cada rolo alguns pedaços de fatias, um pouco de queijo parmesão e nos espaços vazios, o recheio que sobra.
Cozinhar rolos de repolho
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe os rolinhos por cerca de 10 minutos, tempo necessário para derreter os queijos.
Depois de cozido, retire a assadeira do forno, deixe esfriar por 1 minuto, sirva os rolinhos com um pouco do molho.
Curiosidades e informações úteis sobre repolho
A couve-brava, ou melhor, a couve-brava, Brassica oleracea sabauda, é uma planta anual cultivada em todas as regiões italianas no período de maio a outubro e distingue-se da couve pela sua maior resistência ao frio.
Por seu sabor levemente adocicado, pela riqueza de sais minerais e poderosos antioxidantes é muito utilizado na cozinha, cru ou cozido, para o preparo de primeiro e segundo pratos
O consumo de repolho (principalmente cru em saladas), é recomendado para quem sofre de constipação até quem tem problemas de indigestão.
O repolho de Savoy é um vegetal que faz parte das dietas para emagrecer, pois é 100 gramas fornecem apenas 44 calorias.
Para ter as folhas da couve sempre disponíveis, pode guardá-las nos períodos de escassez seguindo as nossas sugestões: couve cozida em salmoura ou couve crua na garrafa.
Galeria de fotos de Rolls
