Preparação de tripa de tomate
A tripa com tomate é uma especialidade culinária da Lombardia, fácil de preparar. É um saboroso segundo prato, também indicado para quem está de dieta e para todos os fãs que gostam de comer de uma forma simples e genuína.
Primeiro compre algumas tripas que já foram limpas.
Coloque todos os ingredientes na superfície de trabalho: tripa, tomate, cebola, sal e pimenta, azeite, pecorino ralado e parmesão.
Polvilhe a cebola, lave em água fria corrente e seque com papel absorvente.
Corte a cebola em rodelas finas com a ajuda do bandolim.
Lave o raminho de salsa, seque e prepare uma mistura.
Corte a tripa em cubos ou tiras usando uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha.
Coloque a tripa em uma peneira; enxágue várias vezes em água fria corrente e deixe escorrer.
Pegue numa frigideira antiaderente, junte o azeite virgem extra e as rodelas de cebola.
Leve a panela ao fogo baixo e deixe a cebola dourar, mexendo sempre.
Quando a cebola murchar, acrescente o tomate pelado.
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Adicione sal, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Cozinhando tripa e tomate
Após o tempo indicado, acrescente as tripas cortadas, misture. Molhe tudo com o vinho, tempere com sal e deixe evaporar em fogo alto.
Estenda com água quente, tampe e abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos até o molho encolher.
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Cozinhe por mais de uma hora e tempere com um pouco de pimenta.
deixe continuar cozinhando, em seguida, adicione o queijo ralado, pecorino romano e parmesão, misture para misturar tudo.
Desligue o fogo, acrescente a salsa picada, mexa e deixe descansar por alguns minutos.
Sirva a tripa no prato e sirva ainda bem quente, acompanhando com uns croutons ou com polenta ou purê de batata.
com polenta como acompanhamento e algumas folhas de hortelã para decorar
Conselho
Se você não quiser usar as tripas pré-cozidas vendidas em embalagens práticas em todos os supermercados, pode cozinhá-las você mesmo depois de limpá-las bem e sem usar branqueadores que fazem mal à saúde.
Limpeza de tripas
Em primeiro lugar, você precisa limpar a tripa da seguinte maneira.
- Encha uma panela com água, leve para ferver com rodelas de limão.
- Quando a água ferver, abaixe a tripa por apenas 30-40 segundos.
- Escorra a tripa.
- Com uma faca afiada raspe a gordura e remova todos os filamentos que se formarem.
- Enxágue bem em água fria corrente.
- Coloque a tripa limpa em um recipiente com água fria e pedaços de limão.
Deixe na água por 30-45 minutos. - Escorra a tripa novamente, transfira para uma tábua e corte em tiras ou cubos.
Se sobrar alguma tripa, você também pode mantê-la cozida.
Você pode temperar a tripa com folhas de hortelã
Armazenamento de tripas
Coloque a tripa em uma tigela, cubra com água e guarde na geladeira por 4-5 dias e, se necessário, use para o preparo de receitas diversas.
É uma excelente tripa com batatas e vegetais misturados; Tripa milanesa ou busecca salteada apenas com azeite virgem extra; tripa com feijão; tripa de limão; Tripa à romana com cenoura salteada, cebola e bochecha de porco.
Você pode temperar a tripa com folhas de hortelã.
Curiosidades e informações úteis sobre tripas
A tripa, como o bife florentino e a ribollita, é uma especialidade típica da cozinha florentina, onde também é cozinhada na rua e servida com lampredoto como recheio de sanduíches, acompanhado de molho verde apimentado, acompanhado de um copo de vinho tinto ou de uma cerveja caneca regada com cerveja ou, melhor ainda, um copo de vinho tinto. É uma miudeza obtida da limpeza do estômago do gado, que é barata, digestível e particularmente apetitosa.
Receita da galeria de fotos com tripa
