✅ Tripa e feijão

Preparação de tripa com feijão

Tripa com feijão branco da Espanha ou com feijão borlotti, um único prato quente perfeito para almoçar ou jantar.

Compre tripas pré-cozidas de seu açougueiro de confiança. Lave a tripa por muito tempo em água corrente, escalde por cerca de 2 minutos em água fervente com sal e escorra.

Corte a tripa em tiras ou quadrados.

Folheie a cebola, enxágue com o jato do chafariz; seque-o com papel absorvente e depois corte-o finamente com o bandolim.

Pegue uma frigideira antiaderente. Deite o azeite virgem extra, acrescente o alho, a cebola e a pimenta.

Coloque a panela no fogo e cozinhe o refogado em fogo baixo.

Adicione o tomate pelado. Amasse com os dentes de um garfo, adicione sal e misture bem. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.

Cozinhando tripa com feijão

Despeje a tripa no molho, acrescente um copo de água quente, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos com a tampa tampada.

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Escorra o feijão branco da Espanha ou o feijão borlotti de seu líquido; adicione-os à tripa e misture bem.

Cozinhe por 20 minutos e mexa ocasionalmente. Tempere com sal e acrescente um pouco de pimenta.

Quando cozido, polvilhe a tripa com a salsa picada e desligue o fogo.

Deixar repousar alguns minutos com a tampa tapada, depois servir a tripa com o feijão quente, a acompanhar com croutons de pão torrado.

Outra receita para experimentar um aperitivo delicioso e tentador: tripa de limão.

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Conselho

Para o preparo da tripa com feijão também se pode usar tripa crua e, neste caso, como proceder para limpar bem.

Limpeza de tripas

Primeiro de tudo você precisa limpar a tripa

Encha uma panela de água, leve para ferver com rodelas de limão
Quando a água ferver, abaixe a tripa por apenas 30-40 segundos.
Escorra a tripa.
Com uma faca afiada raspe a gordura e remova todos os filamentos que se formarem.
Enxágue bem em água fria corrente.
Coloque a tripa limpa em um recipiente com água fria e pedaços de limão.
Deixe na água por 30-45 minutos.
Escorra a tripa novamente, transfira para uma tábua e corte em tiras ou cubos.

Armazenamento de tripas

Se sobrar tripa, coloque em uma tigela, cubra com água e guarde na geladeira por 4 a 5 dias e consuma para preparar tripa com batata e vegetais misturados; Tripa milanesa ou busecca salteada apenas com azeite virgem extra; tripa com tomate ou molho; Tripa à romana com cenoura salteada, cebola e bochecha de porco.

Curiosidades e informações úteis sobre tripas

A tripa, assim como o bife florentino e a ribollita, é uma especialidade típica da cozinha florentina, onde também é preparada na rua e servida como recheio de sanduíches, acompanhada de molho verde apimentado, junto com um copo de vinho tinto ou uma caneca de cerveja regado com cerveja ou, melhor ainda, um copo de vinho tinto. É uma miudeza obtida da limpeza do estômago do gado, que é barata, digestível e particularmente apetitosa.