Cozinhar risoto pode ser muito cansativo, pois requer atenção constante durante o cozimento.
Aqui está como cozinhar risoto perfeitamente sem mexer constantemente e sem se cansar: use uma frigideira antiaderente.
Como fazer risoto sem se cansar
Se preparar risoto cansa, mas não quer abrir mão deste delicioso primeiro prato, por exemplo um requintado risoto com cogumelos porcini, e com a certeza de que não perde sabor e bondade, faça-o.
Limpe os cogumelos porcini como de costume com um pano úmido.
Corte os cogumelos porcini em fatias de cerca de meio cm ou em pedaços grossos.
Prepare um refogado com a chalota ou uma cebola pequena e proceda ao preparo como de costume, mas sugiro que use uma frigideira com fundo e laterais que não deixem a comida grudar.
Depois de torrar o arroz, bata com um pouco de vinho branco e deixe evaporar em fogo moderado.
Cozinhar arroz sem esforço: o segredo do chef
Adicione o caldo, uma concha de cada vez, cubra o arroz e nunca misture.
Quando o arroz tiver absorvido o caldo, acrescente outra concha e proceda da mesma forma até que esteja completamente cozido.
Quando estiver quase cozido, calculando o tempo indicado na embalagem do arroz, acrescente a última concha do caldo e mexa tudo por alguns minutos.
Sirva o risoto fumegante de cogumelos porcini com uma pitada de queijo parmesão ralado e salsa picada.
Informações úteis sobre cogumelos porcini
Os cogumelos Porcini pertencentes ao gênero Boletus são cogumelos simbióticos. Eles crescem na vegetação rasteira perto das raízes das faias, carvalhos e pinheiros em certas condições climáticas específicas.
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Como pregos e outros tipos de cogumelos, eles não podem ser cultivados a menos que um habitat com árvores naturalmente micorrizadas seja recriado.
Os cogumelos Porcini podem ser preservados ao longo do ano de várias maneiras; congelados, secos e naturais.
Os cogumelos porcini naturais conservados em potes de vidro perfeitamente esterilizados são mais indicados do que qualquer outro (excepto os frescos), após um breve enxaguamento, na preparação de primeiros e segundos pratos e também como acompanhamento de pratos de carne e caça.
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