O cerefólio É uma planta herbácea rústica nativa do Mediterrâneo, muito difundida em toda a Europa e fácil de cultivar em campo aberto e em vasos.
Características gerais do Chervil
O cerefólio, Anthriscus cerefolium, é uma planta aromática da família dos Apiaceae (Umbelliferae) disseminada na natureza ao longo das margens de estradas rurais, em campos não cultivados e ao longo de caminhos de montanha.
A planta é uma planta anual de hábito arbustivo, com altura média de 40 cm e composta por caules herbáceos verdes eretos, cobertos por uma penugem luminosa.
O sai verdes e pequenas, três vezes pinatosetas e com bordas dentadas, assemelham-se às da salsa mas com um aroma mais delicado ou ao dos fetos. No outono, os caules e as folhas adquirem uma coloração avermelhada.
A flores do Chervil são grandes umbelas perfumadas de cor branca ou rosa claro semelhantes às do Ancião.
A frutas são aquênios de cor escura contendo numerosas sementes pequenas caracterizadas por alta germinabilidade.
Floração
O cerefólio floresce no período de primavera - verão.
Cultivo de cerefólio
Exposição: cerefólio prefere locais ensolarados ou semi-sombreados.
Chão
É uma planta aromática ou medicinal que, embora se adapte bem ao solo comum do jardim, prefere ser macia, rica em matéria orgânica e bem drenada.
Rega
O cerefólio deve ser regado regularmente desde a primavera até o final do verão, evitando que o solo seque completamente. O abastecimento de água deve ser frequente, mas não exagerado.
Fertilização
É uma planta que não necessita ser fertilizada durante o ciclo vegetativo. Para garantir os nutrientes essenciais, uma pequena dose de esterco maduro é misturada ao solo durante o processamento ou no caso de cultivo intensivo, a prática da adubação verde será muito útil.
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Cerefólio: cultivo em vasos
É uma planta fácil de crescer mesmo em vasos em parapeitos de janelas, varandas e terraços bem expostos ao sol. O vaso, com diâmetro de 15-20 centímetros, deve ser preenchido com solo universal ou para plantas com flores misturado com uma parte da areia do rio para garantir o escoamento da rega que deve ser realizada sem excessos. No inverno, quando as temperaturas mínimas se tornam severas, a panela deve ser movida para um local protegido, mas ainda ensolarado.
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Multiplicação de Chervil - Anthriscus cerefolium
O cerefólio reproduz-se por semente.
A semeadura em canteiros é realizada no inverno, enquanto em campo aberto ou em vasos na primavera, pois o cerefólio adora um clima ameno.
Semeando em uma sementeira
- A semeadura em canteiros deve ser feita distribuindo-se as sementes uniformemente no solo específico e cobrindo-as com uma camada muito fina de solo.
- A terra é borrifada para evitar que se abraçem.
- O canteiro é coberto com uma folha de filme transparente para manter o nível de umidade constante por muito tempo.
- O canteiro de sementes é colocado em um local claro e quente com uma temperatura entre 18-20 ° C.
- Uma vez por dia, nas horas mais quentes do dia, o filme é removido para evitar a condensação e o aparecimento de mofo.
- Quando os primeiros brotos aparecem, 5-7 dias, o canteiro é revelado.
- Quando as mudas são robustas o suficiente para serem manuseadas sem problemas, elas são transplantadas para um lar permanente no solo ou em vasos. Após cerca de 6 semanas, será possível colher as folhas.
Semeando cerefólio em campo aberto
A semeadura no solo pode ser feita por difusão ou espaçamento das sementes em cerca de 20 cm nas linhas e entre as linhas. A semeadura transmitida é recomendada para criar canteiros de flores lindamente densos no jardim,
Coleção Chervil
A colheita das folhas de cerefólio ocorre cerca de 6 semanas após o plantio e deve ser feita de forma gradual ao longo do ano para fins alimentares. Já para o uso à base de ervas, as folhas devem ser colhidas na primavera, antes da floração, pois nesse período apresentam um aroma mais intenso.
Conservação de cerefólio
Em caso de colheita abundante é possível conservar as folhas secando-as ou congelando-as.
Secagem: para a secagem, as folhas são coletadas com os caules; são amarrados em cachos e colocados de cabeça para baixo em local fresco e ventilado. Quando as folhas aparecem completamente secas fecham-se em sacos ou recipientes com fecho hermético.
Congelando: folhas frescas são coletadas; lave em água fria; seque com um pano limpo; são fechados em sacos de cozinha próprios para o congelador e colocados no congelador.
Poda ou cobertura
A planta deve ser copada apenas para estimular a produção e emissão de novos brotos basais e laterais, sendo pinçados os caules mais longos e mais ricos em folhas.
Pragas e doenças do cerefólio
É uma planta aromática resistente, resistente. Raramente está sujeito a doenças fúngicas ou criptogâmicas comuns, como doença branca ou oídio, e só sofre de podridão das raízes se o solo não for suficientemente drenado.
Entre os parasitas animais é sensível ao ataque de pulgões que formam densas colônias enegrecidas nos caules e nas axilas das folhas se o clima for excessivamente úmido ou chuvoso.
Curas e tratamentos
O cerefólio peludo não exige muito cuidado e os tratamentos com antifúngicos e pesticidas devem ser realizados apenas se necessário, com produtos orgânicos que respeitem o meio ambiente e não prejudiquem os insetos polinizadores.
Usos de Chervil
Folhas frescas de cerefólio são usadas na cozinha para dar sabor a aperitivos, primeiro e segundo molhos de carne e peixe. Deve ser adicionado no final do cozimento para não destruir a vitamina C.
Na fitoterapia, são explorados por suas múltiplas propriedades benéficas e na cosmética para a preparação de cremes corporais e máscaras de beleza.
Avisos
Se não é especialista em ervas aromáticas, evite apanhar cerefólio que cresce espontaneamente porque, pelo seu aspecto, pode ser confundido com algumas espécies muito tóxicas como Anthriscus sylvestris ou Aethusa cynapium pertencentes à mesma família.
Calorias de Cerefólio
O cerefólio, como a maioria das ervas aromáticas, é de baixa caloria; na verdade, 100 gramas de cerefólio seco trazem 237 Calorias.
Linguagem de flores e plantas
Chervil na linguagem das flores é um símbolo de sinceridade.
Curiosidade
O nome científico Anthriscus cerefolium, deriva do grego anthriskos e do latim cherifolium em referência à forma da flor e ao agradável aroma que emana das folhas. Já apreciada pelos antigos romanos pelas suas propriedades saudáveis, a sua máxima difusão e cultivo na Europa remonta à Idade Média, especialmente nas hortas dos conventos.
O cerefólio, além de ser usado na culinária como erva aromática, é usado na agricultura orgânica como pesticida natural para afastar os insetos nocivos que danificam muitas plantas ornamentais e vegetais e como remédio natural contra caracóis e formigas.
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