Preparação de pêssegos em vinho
Esta é uma receita sazonal que leva pouco tempo e com certeza vai se adequar ao seu gosto.
Para a preparação necessita de pêssegos amarelos ou melhor, percoche firme mas maduro e vinho tinto de boa qualidade.
Primeiro esterilize um frasco bem grande e deixe-o secar de cabeça para baixo sobre um pano de prato.
Lave o pêssegos sob o jato do chafariz para eliminar os resíduos de poeira e a penugem que os cobre.
Seque-os com um pano limpo ou papel absorvente.
Descasque-os, divida-os ao meio.
Remova a pedra e corte-os em pedaços grosseiros.
Coloque as fatias de pêssego no frasco hermético.
Adicione a canela picada, o cravo e o açúcar.
Misture bem com uma colher.
Coloque o vinho tinto e cobrir o pêssegos. O vinho deve ultrapassar a superfície do peixe em pelo menos 1 cm.
Feche bem e agite bem o pote para dissolver o açúcar e misture os demais ingredientes.
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Coloque a jarra na geladeira e deixe o sabor dos pêssegos no vinho aromatizado.
Conselho
Para melhor degustar os pêssegos amarelos, macerar em vinho por pelo menos 1 dia.
Ao servir na mesa, no final da refeição, coloque as rodelas de pêssego em copos ou taças de cristal e regue com um pouco de vinho.
Se você tiver sobras, coloque-as de volta na geladeira imediatamente e consuma-as 2-3 dias após o preparo.
O vinho que sobra também pode ser servido como digestivo e é excelente como sangria.
Informações úteis sobre pêssegos
Os pêssegos são frutos de verão muito utilizados frescos na mesa do dia-a-dia e muito utilizados para a preparação de saborosas conservas de inverno como: compota, compota, geleia, licor, chá de pêssego. Os pêssegos em calda, por exemplo, que também são preparados em casa com a receita clássica da avó, são guardados durante todo o inverno e usados para preparar sobremesas leves, torta de pêssego com creme, strudel, biscoitos recheados, etc.
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Curiosidade
- O cultivo do pessegueiro, Prunus persica, foi introduzido na Itália e no resto da Europa por Alexandre, o Grande, que ficou impressionado com a beleza da árvore ao visitar os jardins de Dario III na Pérsia.
- O pêssego é uma fruta milenar e parece que as primeiras pedras encontradas na província de Haboi datam de 1570-1045 aC.
- O maior produtor mundial de pêssegos é a China, seguida pelos Estados Unidos, Itália, Espanha e Grécia.
- O pêssego com suas cores rosa tem sido fonte de inspiração para artistas famosos, na verdade eles são retratados nas pinturas de Caravaggio, Monet, Renoir e Van Gogh.
- Pêssegos eram os frutos consagrados a Harpócrates, o deus egípcio do silêncio.
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