Preparação de Macarrão com Alcachofra de Jerusalém
Um delicioso primeiro curso dietético, ideal para diabéticos e para quem sofre de hipercolesterolemia prepara em alguns minutos usando ingredientes simples e saudáveis também adequados para as noites de inverno.
Para preparar o macarrão de alcachofra de Jerusalém, primeiro lave a alcachofra de Jerusalém em água fria para remover poeira ou resíduos de sujeira. Seque-o com um pano de prato limpo ou papel de cozinha.
Lave os tomates cereja e um raminho de aipo.
Descasque uma cebola de tamanho médio. Corte-o ao meio e depois corte-o em rodelas muito finas.
Neste ponto, descasque as alcachofras de Jerusalém e corte-as em fatias ou cubos.
Rale uma alcachofra de Jerusalém. Corte os tomates cereja e remova as sementes se necessário. Pique o talo de aipo também.
Nesse momento, pegue uma panela, despeje todos os ingredientes e também a alcachofra de Jerusalém ralada.
Tempere com azeite de oliva extra virgem considerando 2 colheres de sopa cada.
Cubra os vegetais com água e adicione sal a gosto.
Cozinhando
Coloque a panela no fogo e leve ao fogo moderado por cerca de 20 minutos a partir do momento em que a água ferver.
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Após o tempo de cozedura e o caldo de legumes diminuir para cerca de metade, largue a massa (mista ou em bisnaga) e deixe cozinhar durante o tempo indicado na embalagem. Mexa para evitar que a massa grude no fundo.
Quando a massa estiver cozida (de preferência al dente), tempere com sal, acrescente um pouco de pecorino romano ralado, uma pitada de pimenta a gosto, mexa e desligue o fogo.
Deixe descansar a massa com as alcachofras de Jerusalém, sirva e sirva quente na mesa.
Conselho
Você pode enriquecer o prato adicionando parmesão ou algumas fatias de queijo escuro se você adora pratos mais grossos e cremosos. Se, por outro lado, você quiser que o prato seja dietético, mas mais cremoso, pode misturar parte dos vegetais e adicioná-los no final do cozimento da massa.
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Receitas com alcachofras de Jerusalém para experimentar
Dada a versatilidade da alcachofra de Jerusalém e considerando suas muitas propriedades benéficas, você pode experimentar outras receitas saborosas e deliciosas, como:
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Experimente também o risoto com alcachofra de Jerusalém, gorgonzola e nozes ou as alcachofras de Jerusalém salteadas.
Curiosidade
A alcachofra de Jerusalém é um tubérculo carnudo e firme semelhante ao gengibre e também é conhecido pelo nome de Nabo alemão ou alcachofra de Jerusalém. O seu sabor lembra a alcachofra e a consistência da batata.
A alcachofra de Jerusalém é um regulador natural da glicose e do colesterol; na verdade, é uma excelente fonte de inulina um oligossacarídeo estoque típico de Asteraceae que tem a capacidade de reduzir a absorção de açúcares e colesterol ruim.
Este tubérculo benéfico que é fácil de crescer mesmo em grandes vasos ou floreiras também pode ser comido cru na forma de carpaccio.
Alcachofras de Jerusalém cultivadas no jardim, ao contrário das batatas, devem ser colhidas quando necessário, pois são mantidas na geladeira por apenas alguns dias.
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