O repolho preto, mais conhecido como repolho toscano, é um vegetal apreciado por seu sabor e por suas inúmeras propriedades saudáveis, é cultivado em campo aberto e também como planta ornamental comestível em vasos amplos ou floreiras em varandas e terraços.
Características gerais do repolho preto ou repolho toscano
O repolho preto, Brassica oleracea acephala, como muitas outras variedades de repolho, pertence à família Brassicaceae e é cultivado em muitos países da América do Norte e do Sul, África, Ásia, Europa e Itália pelo alto valor nutritivo de suas folhas bolhosas.
É um vegetal folhoso com uma raiz rizomatosa-fasciculada robusta, da qual é gerado um caule ereto que pode atingir até 1 metro de altura.
A verdadeira peculiaridade desse repolho benéfico são suas longas folhas bolhosas com desenvolvimento vertical que assim permanecem até a colheita.
O sai de forma oblonga e com cerca de 30 -40 cm de comprimento, não têm pedúnculo e estão presos aos caules por meio de sua costela principal esbranquiçada e vistosa e muitas costelas capilares que se cruzam tornando as lâminas bolhosas. As folhas são verde-escuras quase enegrecidas e cobertas por uma fina camada de flores.
A flores do repolho preto são comestíveis e se acumulam em inflorescências racêmicas que se desenvolvem na base das axilas das folhas e do verde no período outono-inverno adquirem uma bela cor amarelo mostarda com o primeiro calor da primavera.
A frutas eles são sílica, pequenas vagens esverdeadas contendo numerosas sementes que amadurecem diretamente nas plantas.
A sementes são pequenos, redondos e de cor negra e muito férteis. Eles são colhidos quando as siliques são de cor marrom. São colocados para secar em um pano e as sementes produzidas são mantidas em frasco de vidro escuro com tampa de rosca até o momento da semeadura. Sementes bem preservadas são viáveis por quatro a cinco anos.
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Cultivo de repolho preto ou repolho toscano
Exposição
É uma planta herbácea que cresce no período outono-inverno e se desenvolve vigorosamente após um período de frio intenso ou geadas. No entanto, deve ser exposto em áreas ensolaradas e ao abrigo do vento.
Chão
É um vegetal folhoso que, embora se adapte sem problemas a qualquer tipo de solo para produzir folhas abundantes, prefere solos de textura média com valores de pH entre 5,5 e 6,8. Um solo muito arenoso ou argiloso e diferentes valores de pH comprometem a produção e as características organolépticas das folhas.
Rega
O repolho preto necessita de abastecimento regular de água nas fases iniciais de crescimento, na época do plantio para favorecer o enraizamento das raízes e principalmente no verão e nos períodos de seca prolongada. A irrigação deve ser diluída ou suspensa completamente no outono e inverno chuvosos.
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Fertilização
Este vegetal folhoso não necessita de solos ricos em matéria orgânica no período anterior à semeadura, enquanto na fase de crescimento necessita de fertilizantes de cobertura à base de nitrato de amônio granular a serem administrados a cada 15 dias durante três meses consecutivos. O fertilizante promove o crescimento de plantas fortes e robustas e ajuda a produzir folhas saudáveis e doces.
Cultivo em vaso de repolho preto
O repolho preto pode ser facilmente cultivado em vasos tanto para coleta de folhas quanto como planta ornamental devido ao seu porte elegante.
- Você precisa de um vaso grande o suficiente, largo e não inferior a 30 cm de profundidade para uma única planta ou uma plantadeira de pelo menos 1 metro de comprimento para 3 plantas.
- No fundo do recipiente, para facilitar o escoamento da água, coloque 2 cm de argila expandida.
- Encha a panela até 5 cm da borda com terra comum misturada com um pedaço de areia.
- As plantas de repolho preto são colocadas em vasos até o colarinho. Faz o solo aderir ao compactá-lo com as mãos.
- Por último, regar com moderação nas primeiras fases de crescimento para favorecer o enraizamento das raízes.A seguir, a rega deve ser diluída e suspensa por completo pelo menos 1 mês antes da colheita das folhas. Se for cultivada ocasionalmente como planta ornamental e somente se o solo for seco ou árido, forneça um pouco de água.
Multiplicação de repolho preto ou repolho toscano
É um vegetal que se reproduz facilmente graças às suas sementes férteis.
Semeadura
Lá semeadura ocorre quase todo o ano, mesmo que o melhor período seja de junho a meados de agosto, em canteiros ou diretamente em campo aberto.
O melhor método de semeadura é aquele em recipientes alveolados cheios de terra para a semeadura, em seguida, colocando um par de sementes por alvéolo, tendo o cuidado de retirar a planta menos desenvolvida.
A semeadura direta é feita em solo bem trabalhado, macio e bem drenado.
As sementes de repolho preto ou toscano ficam enterradas a pouco mais de 1 cm de profundidade e 8 cm de distância uma da outra.
Após a germinação, quando as novas mudas têm pelo menos 4 folhas bem desenvolvidas, podem ser desbastadas, eliminando as mais frágeis e transplantando as mais vigorosas para vasos ou em outra área.
Transplante
A operação de transplante geralmente ocorre após cerca de 30-40 dias, quando as plantas desenvolveram pelo menos 4 ou 5 folhas. As melhores distâncias para o plantio são 70-80 cm entre as linhas e 50-60 cm entre as linhas.
Em 1-2 meses, as plantas estarão maduras e as folhas prontas para serem colhidas.
As plantas devem ser enterradas até a altura do colo em buracos um pouco mais profundos do que o pão de terra que cerca suas raízes e a cerca de 40 centímetros de distância.
Coleção
É realizada de outubro a abril, geralmente após cerca de 2 a 3 meses da semeadura. As folhas cortadas com faca afiada devem ser recolhidas à medida que crescem e apenas quando as plantas ultrapassam os 20 cm de altura.
Se toda a planta for colhida, deve-se cortar o caule a alguns centímetros do solo e, para uma nova colheita, deve-se aguardar a produção de novas folhas. As folhas de repolho preto colhidas tardiamente tornam-se mais coriáceas e adquirem um sabor amargo.
Pragas e doenças do repolho preto
É uma planta que cresce no inverno e, portanto, dificilmente é atacada por parasitas comuns. Raramente é atacado pelas lagartas do repolho, que visivelmente estragam as folhas com seu poderoso aparelho de mastigação. Os inimigos das folhas do repolho preto também são os caracóis e alguns vermes terrestres. Entre as doenças fúngicas, teme a podridão das raízes se o solo de cultivo não for bem drenado.
Curas e tratamentos
Para obter colheitas abundantes de repolho preto, é bom manter o solo subjacente limpo de ervas daninhas, especialmente durante a fase de crescimento. Posteriormente, esta operação não é mais necessária, pois as ervas daninhas que estão à sombra das folhas da couve não conseguem assumir e, portanto, secar … Quaisquer lagartas podem ser eliminadas manualmente ou recorrendo a métodos biológicos através da utilização de antagonistas como o Bacillus thuringiensis var. kurstaki e caracóis podem ser mantidos longe com o pó da chaminé ou armadilhas biológicas.
Rotação e associação
O repolho preto pode ser cultivado no mesmo solo não antes de 2 anos e sempre em parcelas onde não existam outras variedades de Brassicaceae ou Cruciferae, feijão, morango ou tomate.
As únicas associações permitidas são aquelas com vegetais de desenvolvimento precoce e crescimento rápido.
Usos e armazenamento
O repolho preto pode ser consumido cru em saladas mistas, assado no forno como batata frita, cozido no vapor, refogado, cozido, salteado ou frito e como ingrediente de sopas e da conhecida ribollita toscana. O suco centrifugado de folhas frescas também é excelente, útil para facilitar a digestão, como depurativo natural.
As folhas de repolho preto podem ser armazenadas por cerca de três semanas na geladeira.
Propriedades e benefícios do repolho preto ou toscano
Esta variedade de couve folhosa também é muito rica em antioxidantes, sais minerais e vitaminas, em particular C e fibras e, por isso, possui inúmeras propriedades benéficas para a nossa saúde.
É a melhor vacina natural contra gripe, resfriado, tosse e dores nas articulações e sempre foi usada na medicina popular ou tradicional para tratar entorses, edema ou inchaço e inflamação osteoarticular.
Estudos recentes e dados experimentais recentes confirmam que o repolho preto é anticâncer e que seu consumo regular ajuda a prevenir o câncer de cólon, reto, estômago, próstata e trato urinário (bexiga). É útil no combate ao envelhecimento celular, mas também eficaz no combate à gastrite, úlceras e prisão de ventre.
Calorias de repolho preto
Para sua ingestão de baixa caloria, aprox. 30 calorias por 100 gramas, é recomendado em dietas de emagrecimento.
Curiosidade
O repolho preto é um dos vegetais simbólicos da tradição culinária e vegetal da Toscana e de facto não é por acaso que o seu cultivo data de cerca de 3000 anos atrás.
Esta variedade também é conhecida por outros nomes vulgares: couve de folhas, couve de penas ou couve de palma, todos referindo-se à forma e disposição particulares das folhas.
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