Preparação de repolho com alcachofra de Jerusalém
O procedimento para a preparação deste prato de sabor delicado e genuíno também adequado para diabéticos é simples e também requer pouco tempo.
Primeiro, coloque os ingredientes necessários na superfície de trabalho: uma boa cebola de tamanho médio, sal, alcachofra de Jerusalém, um pedaço de aipo (opcional), óleo, sementes de cominho para aumentar a digestibilidade e dar aroma.
Coloque as alcachofras de Jerusalém sob o jato da fonte para eliminar qualquer resíduo de solo.
Seque as alcachofras de Jerusalém, descasque-as e corte-as em rodelas com meio centímetro de espessura. Cubra as fatias com água e uma pitada de limão para evitar que enegrecem.
Limpe o repolho: remova as folhas externas ressecadas ou danificadas.
Lave-o inteiro em água fria corrente e seque-o com um pano limpo.
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Divida o repolho ao meio.
Com uma faca afiada, corte as folhas em tiras e remova as partes mais duras (nervuras das folhas). Alternativamente, divida-os com as mãos.
Pegue uma cebola, mesmo a vermelha de Tropea. Navegue, enxágue e seque.
Corte a cebola em fatias muito finas ou em pedaços.
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Culinária de repolho savoy e alcachofra
Neste ponto, pegue uma frigideira antiaderente, despeje o óleo e a cebola.
Coloque a panela em fogo baixo.
Refogue a cebola e bata com um pouco de vinho branco.
Adicione o repolho e as rodelas de alcachofra de Jerusalém, cubra-os com o caldo de legumes ou com água quente com uma noz de legumes dissolvida.
Adicione sal, mexa, cubra a panela com a tampa e cozinhe por cerca de 20-30 minutos ou até que todo o repolho e a alcachofra estejam macios.
Quando cozido, acrescente uma pitada de sementes de cominho, tempere com sal, mexa e desligue o fogo.
Deixe temperar por 1-2 minutos e depois sirva e sirva a sopa quente na mesa com outras sementes de cominho e um pouco de azeite de oliva extra virgem.
Conselho
Se quiser preparar uma sopa mais grossa também pode bater uma parte dela e saboreá-la em colheradas com alguns pedaços de pão torrado ou torrado no forno.
A adição de sementes de cominho e o uso de alcachofra de Jerusalém em vez de batata melhora a digestão, regula a concentração de glicose no sangue em caso de diabetes, também reduz o colesterol e triglicerídeos e é um auxílio válido no combate à osteoporose.
Você pode substituir as sementes de cominho por algumas folhas de ervas aromáticas, como alecrim, salsa ou agulhas de aipo.
Para um primeiro prato mais substancial, você pode servir a sopa com macarrão.
Informações úteis sobre alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém é um tubérculo da planta homônima muito semelhante ao gengibre que, devido ao alto teor de inulina (um polissacarídeo de baixa caloria que é metabolizado pelo fígado sem ser degradado em glicose), é um alimento amplamente utilizado em dietas, como permite emagrecer e reduzir a gordura abdominal, graças à baixa ingestão calórica e à capacidade de dar uma sensação de saciedade.
Existem muitas outras propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém, é baixa em calorias e pode ser incluída em dietas de emagrecimento ou mesmo apenas desintoxicante.
Curiosidade
A alcachofra de Jerusalém também é conhecida como nabo alemão, batata canadense ou alcachofra de Jerusalém. É uma planta que também é cultivada para fins ornamentais pela beleza de sua folhagem e para a produção de grandes flores amarelas semelhantes aos girassóis.
O cultivo da alcachofra de Jerusalém também é feito em grandes potes.
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