Lá chicória selvagem é um planta oficial apreciado por seus numerosos propriedades medicinais para a preparação de receitas variadas na cozinha, pois é fácil de cultivar na horta, no jardim e nos vasos, até como ornamental.
Características da chicória selvagem - Cichorium inthybus
Lá chicória selvagem, nome científico Cichorium inthybus, é uma planta herbácea perene da família dos Asteraceae ou composto amplamente difundido na natureza em quase todas as áreas do mundo. No território italiano está presente desde as planícies às montanhas até 1200 m de altitude, em locais não cultivados, ao longo de estradas, caminhos rurais, em campos não cultivados, perto de ruínas e quintas abandonadas.
Lá parte epigeal de chicória selvagem é formada por um bater raiz fusiforme de cor escura com várias raízes secundárias ou adventícias com seção capilar. A raiz, com cerca de 15 cm de comprimento, é muito robusta, resiste ao mau tempo e às geadas do inverno e, como a raiz da cenoura ou do dente-de-leão, é comestível, mas tem um sabor decididamente amargo.
Lá parte epigeal ou aérea da planta em pleno desenvolvimento ultrapassa inclusive um metro de altura, tem porte arbustivo e é formada por caules ocos, eretos ou glabros, estriados verticalmente que geralmente emitem ramificações laterais a partir de cerca de 15-20 cm do solo.
O sai que cobrem as hastes são basais e caulinarias. As bases são organizadas alternadamente para formar rosetas verdes profundas. As folhas, mais ou menos ásperas e peludas, têm formato lanceolado-roncinata com segmentos triangulares e ápice curvado para baixo. As folhas caulinares são sésseis, menores que as basais e de formato lanceolado, com margem quase sempre dentada - margem lobada e sempre disponível alternadamente ao longo do caule. Os caules da chicória ficam praticamente cobertos de folhas mesmo durante o outono, mas com muitas outras plantas herbáceas secam durante o inverno, deixando os caules nus, mas em flor.
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A flores são cabeças de flores multifloras, agrupadas em 1-5 em grupos e florescem entre as axilas das folhas ao nascer do sol e fecham novamente ao pôr do sol ou assim que o céu fica nublado. A corola das flores é composta por longas pétalas liguladas de cor azul-azul claro e raramente brancas. As flores são hermafroditas: os estames são 5 com filamentos filiformes, enquanto as anteras são soldadas para formar uma espécie de manga em torno do estilo bífido e peludo. O ovário é composto por 2 carpelos. As flores da chicória, embora autoférteis, também são polinizadas pelas abelhas.
A frutas são aquênios ovóides, angulares, alongados e lisos, terminando em uma coroa de escamas. É circundado por um receptáculo duro e brácteas persistentes. Cada ápice do fruto é encimado por um papinho curto que consiste em 40 - 50 cerdas muito curtas dispostas em 1 ou 2 séries.
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A sementes eles podem ser colhidos diretamente e usados para semear, mesmo depois de anos de armazenamento.As sementes permanecem ativas por vários anos.
Floração de chicória selvagem
A planta é coberta por flores do final da primavera ao final do outono, geralmente de junho a outubro.
Cultivo de chicória selvagem
- Exposição: é uma planta medicinal que, embora prefira locais ensolarados, cresce bem mesmo em locais parcialmente sombreados. Resiste ao calor abafado e tolera bem as baixas temperaturas.
- Chão: adapta-se a qualquer tipo de solo, mesmo que o substrato de cultivo ideal seja o bem trabalhado, em média rico em nutrientes e sobretudo bem drenado. A chicória selvagem é um indicador natural da composição do solo.
- Rega: é uma planta que tolera a seca e geralmente fica satisfeita com as chuvas, mas imediatamente após a semeadura ou plantio deve ser regada regularmente para manter o solo úmido. A chicória bem desenvolvida só deve ser irrigada quando o solo estiver seco há vários dias e dependendo das condições climáticas. A ingestão excessiva de água pode ser a causa da podridão das raízes.
- Fertilização: A chicória selvagem não requer contribuições frequentes de fertilizantes específicos, mas para estimular o crescimento de suas raízes é uma boa ideia mover o solo até uma profundidade de vinte centímetros e misturá-lo com um fertilizante orgânico como composto antes de semear ou plantar.
Multiplicação de chicória selvagem
A planta se reproduz por sementes.
A semeadura da chicória silvestre pode ser realizada praticamente da primavera ao outono em vasos, diretamente no solo ou em canteiro. A semeadura em vasos é geralmente praticada na primavera, usando recipientes bastante grandes e muito profundos contendo solo bem drenado. Se você optar por semear em canteiro frio, após a germinação as mudas jovens ficam fortalecidas por pelo menos 40 dias e só então podem ser transplantadas para o solo. Se a semeadura for feita diretamente no campo, elas devem ser desbastadas a uma distância de cerca de 10 cm uma da outra quando tiverem desenvolvido a quarta ou quinta folha. O substrato de semeadura deve ser mantido sempre úmido durante todo o tempo necessário à germinação.
Colheita de chicória selvagem
- A coleta das folhas para comer frescas deve ser feita no momento, entre março e novembro, excluindo o período de floração.
- As folhas basais são cortadas ao nível do solo com uma faca afiada, como é feito para a colheita de alface ou outras saladas cortantes.
- As folhas secas ou danificadas são retiradas, bem lavadas em água fria e envolvidas em um pano de algodão para que fiquem frescas até o uso.
- Para fins medicinais, as folhas são colhidas antes da floração, enquanto as raízes de chicória são colhidas durante todo o verão. Essas partes da planta são utilizadas para o preparo de decocções e xaropes, além de cremes faciais adequados para o combate à vermelhidão.
armazenar
Para a conservação da chicória, as raízes e as folhas são coletadas do final do verão ao outono. As plantas inteiras, uma vez retiradas do solo, devem ser limpas e secas penduradas de cabeça para baixo. Em seguida, as flores e folhas são destacadas e armazenadas separadamente em potes de vidro escuro, hermeticamente fechados em local seco para serem utilizadas no preparo de decocções e xaropes.
Pragas e doenças da chicória selvagem - Cichorium inthybus
A chicória selvagem sofre ataques de alguns parasitas de animais, como larvas de besouro, toupeira grillot, caracóis e pulgões negros. Entre as doenças fúngicas ou criptogâmicas, teme o apodrecimento das raízes causado pela estagnação da água no solo e, às vezes, o míldio.
Curas e tratamentos
A eliminação periódica de ervas daninhas beneficia a planta, pois é importante intervir prontamente com agrotóxicos específicos para evitar que as infestações se espalhem para as plantas vizinhas, comprometendo a colheita. Os caracóis podem ser mantidos à distância distribuindo cinzas de chaminé comuns ao pé dos tufos de chicória selvagem. A estagnação da água pode ser reduzida especialmente para plantas cultivadas em vasos, misturando pelo menos uma parte da areia grossa no solo.
Constituintes de chicória selvagem
Todas as partes da chicória selvagem são comestíveis e ricas em substâncias boas para a saúde. As raízes, as folhas e até as flores contêm: o amargo glicosídeo chicorina, lactucina, intibina, arginina, colina, inulina, manita, levulose, vitaminas B, C, P, K, resinas, mucilagem, cálcio (Ca) e ferro ( Fe).
Propriedades da chicória selvagem
Em virtude de seus numerosos ingredientes ativos, a planta tem propriedades purificantes, diuréticas, estomacais, estimulantes do fígado, tônicas amargas e laxantes. xarope de chicória feito com ruibarbo, um excelente laxante também apreciado por crianças e livre de efeitos colaterais.
Usos da chicória selvagem
O xarope de chicória misturado com Ruibarbo é indicado como laxante no tratamento da obstipação obstinada, não tem efeitos colaterais e também é indicado para crianças.
Os chás e infusões de ervas são indicados em digestões difíceis, doenças do fígado, convalescença, na purificação do corpo dos resíduos acumulados durante o inverno.
A infusão de folhas secas é eficaz em caso de falta de apetite: para aumentar o apetite, basta infundir 20 gramas de folhas secas em um litro de água fervente por 10 minutos.
Filtre e beba duas xícaras por dia para adoçar com mel.
Lá raiz torrada A chicória é usada em muitos países como um substituto do café, pois não contém cafeína e pode ser consumida por pessoas que sofrem de insônia, estados de ansiedade e doentes.
As folhas da chicória silvestre também são um excelente alimento para aves e gado. As sementes são uma boa fonte de alimento para os pássaros.
Você usa chicória selvagem na cozinha
As folhas frescas e tenras são consumidas em saladas mistas, enquanto as mais curtidas, depois de fervidas, podem ser utilizadas no preparo de sopas, massas, recheios para tortas rústicas ou salteadas como espinafre.
Calorias de chicória
A chicória para fins alimentares é indicada para quem segue uma dieta emagrecedora, pois, além de promover a redução da celulite e dos líquidos acumulados, é um alimento hipocalórico. 100 gramas de chicória fornecem apenas o nosso corpo 23 calorias.
Uso ornamental
A chicória selvagem, como muitas outras espécies de plantas medicinais ou aromáticas, nos últimos anos, também é usada como planta ornamental para embelezar terraços, varandas, para criar bordas mistas em jardins e parques públicos.
Curiosidade
O nome científico Cichorium inthybus de chicória selvagem vem do grego: segundo alguns autores de kikhéo (procuro) e de oros (monte), segundo outros do latim hortus (horta), porque esta planta é facilmente cultivada no jardim.
Na terapia floral (flores de Bach), esta planta é conhecida como Chicória e é considerado um excelente remédio para aqueles que sofrem de possessividade excessiva, especialmente para com os entes queridos e próximos, como cônjuges, parentes e amigos.
Variedades de chicória para crescer
A chicória selvagem também deu origem a muitos variedades hortícolas Por exemplo:
- Catalunha (chicória) ou espargos de chicória
- Chicória rosa de Chioggia ou chicória variegada de Chioggia
- Chicória de Brindisi
- Chicória de barba capuchinha
- Chicória muito loira de Trieste
- Chicória rosa de Gorizia
- Red Radicchio de Treviso
- Radicchio variegado de Castelfranco
- Radicchio di Bruxelles ou Chicory of Brussels ou Chicory of Witloof
Linguagem das flores
Nos países além dos Alpes, a flor de chicória é um símbolo de noiva do sol em referência à sua eclosão assim que é acariciada por um raio de sol quente.
Galeria de fotos da chicória
