EU'habanero é uma cultivar de pimenta quente De sabor frutado e aroma floral mundialmente conhecido e utilizado como planta ornamental e alimentar para dar sabor a pratos de primeiro e segundo pratos.
Características gerais Habanero - Capsicum chinense
EU'habanero é uma variedade de pimenta da família de Solanaceae nativa das Américas e das ilhas do Caribe e está entre as cinco espécies de pimenta mais cultivadas do mundo.
Nas áreas de origem a planta é perene, enquanto nas nossas latitudes é cultivada como anual tanto em campo aberto como em vasos.
A planta habanero, como outras variedades de pimentas doces e picantes, é fornecida com um sistema radicular do tipo fasciculado composto por numerosas raízes esbranquiçadas.
A parte aérea é composta por numerosos raminhos semi-herbáceo diversamente ramificado de cor verde e consistência coriácea. Lá parte terminal das filiais sob o peso do fruto, ele tende a assumir uma postura arqueada.
O folhas de habanero apresentam formato ovalado, mais expandido que as outras variedades, com ápice pontiagudo e margens lisas.
As folhas são sustentadas por um pecíolo com cerca de 0,5 cm de comprimento, são verdes brilhantes na página superior e verdes claros na página inferior.
A flores, pequenas e em forma de estrela, possuem uma corola formada por 5 pétalas branco-esverdeadas. As flores geralmente aparecem nas interseções das folhas.
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A frutas são chili característicos com a forma de lanternas chinesas com nervuras mais ou menos evidentes. A pele brilhante e coriácea pode assumir diferentes tonalidades de cor e quase sempre na mesma planta existem verdes, amarelos, laranja, vermelho-fogo e às vezes até frutos roxos ou castanhos escuros como o chocolate. No entanto, a cor depende do grau de maturação do habanero ou pimenta chinesa.
A sementes, como em outras variedades de pimentão, são discos planos, brancos, com alta capacidade de germinação. As sementes secas são utilizadas para a propagação da planta na primavera seguinte.
Floração: habanero floresce no verão entre julho e agosto. Na mesma planta, ao mesmo tempo, até o final de novembro, encontram-se flores, pimentões imaturos e pimentões maduros.
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Cultivo de Habanero - Capsicum chinense
- Exposição: prefere lugares claros e ensolarados por muitas horas ao dia ao abrigo de ventos frios. Em regiões caracterizadas por um clima quente de verão, as plantas habanero devem ser protegidas durante as horas mais quentes do dia.
- Chão: é uma planta que adora solos macios, úmidos, ricos em matéria orgânica e bem drenados.
- Rega: só precisa de rega regular, mas moderada, quando o solo está completamente seco. No verão, o abastecimento de água deve ser feito no início da manhã ou ao entardecer após o pôr do sol, tomando cuidado para não molhar as folhas para evitar que sejam atacadas por oídio ou branquela. Para obter pimentas bem quentes, as regas devem ser diluídas pelo menos 2 semanas antes da colheita. Na ausência de água, a capsicina concentra-se nas frutas.
- Fertilização: Periodicamente, administrar fertilizante de liberação lenta pobre em nitrogênio (N) e com maior teor de fósforo (P) e potássio (K). Na fase de desenvolvimento da planta, um fertilizante do tipo 15-15-15 também pode ser administrado. Alternativamente, o solo de cultivo pode ser enriquecido com esterco maduro ou ainda melhor com Húmus que, além de ser muito eficaz, é um produto natural e não poluente que pode ser feito a partir da reciclagem do lixo orgânico doméstico.
Multiplicação Habanero
A planta se reproduz por sementes.
Lá semeadura em campo aberto ocorre de março a maio. Nas regiões do sul da Itália, a semeadura é geralmente realizada no final do inverno, enquanto nas regiões do norte da Itália a melhor época é o final da primavera, quando a temperatura mínima não desce abaixo de 15 ° C.
Em ambos os casos, são necessários recipientes celulares ou potes contendo solo específico. para a semeadura, macio e rico em matéria orgânica. Em cada cova é colocada apenas 1 semente ou no máximo 2, a uma profundidade de cerca de 1 cm. O solo é compactado na superfície e pulverizado com água em temperatura ambiente.
O canteiro ou eu jarras eles são colocados em um local abrigado e aquecido a uma temperatura constante de cerca de 20 ° C. Durante o tempo necessário para a germinação das sementes, o substrato é mantido úmido, mas não encharcado, pois o excesso de água e a possível estagnação podem ser as causas do apodrecimento das sementes e do aparecimento de doenças fúngicas. Em condições ideais, a germinação das sementes ocorrerá em 3 ou 4 semanas, no máximo, quando as duas primeiras folhas ou os dois primeiros cotilédones surgirem do solo. Os tenros brotos de habanero eles devem ser deixados para fortalecer e somente quando tiverem desenvolvido 4 folhas, eles podem ser transplantados para sua residência permanente.
Transplante ou plantio
As mudas de habanero devem ser transplantados em vasos únicos ou em plantadeiras retangulares contendo solo universal misturado com um pouco de areia para facilitar o escoamento da água de irrigação. As plantas devem ser colocadas a uma distância de 20 cm entre si e a uma profundidade igual ao tamanho do pão de terra que circunda as raízes. Após o transplante, o solo é enriquecido pela administração de fertilizante líquido com baixo teor de nitrogênio e alto teor de fósforo e potássio. O fertilizante rico em nitrogênio faz com que a planta desenvolva massa vegetal em detrimento da frutificação.
Amadurecimento de pimentas Habanero
As pimentas picantes Habanero eles amadurecem no verão após cerca de 2 meses da germinação de sementes.
Pragas e doenças Habanero
O habanero teme os pulgões, também chamados de piolhos, o ácaro vermelho e a mosca branca.
Consanguinidade
Para evitar infestações parasitárias, deve-se cultivar plantas habanero alternando-as com alface, erva-doce, cenoura ou endro, vegetais que atraem joaninhas.
Curas e tratamentos
Os pulgões verdes-claros podem ser derrotados borrifando as plantas do habanero com uma solução de sabão de Marselha, um tratamento que deve ser repetido a cada 3 semanas.
Para combater infestações de mosca-branca, infusões de alho ou infusões de piretro são muito eficazes. Além disso, a podridão da raiz pode ser evitada evitando a estagnação de água no pires.
Coleta e conservação
Lá colheita habanero é escalar e deve ser feito quando eles estiverem na cor vermelho rubi. Geralmente, os que amadurecem nas pontas dos caules são colhidos primeiro e gradativamente, após uma semana, todos os outros. Geralmente, 10 a 20 habaneros são colhidos por planta.
Pimentões após a colheita pode ser preservado De maneiras diferentes:
- seco e em pó. Para secar, eles se dividem ao meio e se expõem ao sol em local protegido da umidade. Também podem ser secados inteiros enfileirados como pérolas em um colar e expostos ao ar ou ao forno a 50 ° C. A desidratação dos frutos permitirá as características organolépticas e as picante.
- fatiado e congelado em sacos de alimentos;
- conservado em óleo para a preparação de óleo picante;
- comido fresco para dar um toque picante ao primeiro e segundo pratos.
Usos e propriedade de habaneros
Os habanero, como as outras variedades de pimenta, são utilizados na cozinha para a preparação de molhos, azeites condimentados ou para uma compota apimentada excelente para acompanhar queijos curados.
Além disso, como muitos outros, esta pimenta também tem propriedades de emagrecimentona verdade, ajuda a queimar o excesso de gordura, regula o colesterol emético, a glicose e previne algumas formas de câncer.
Contra-indicações de Habanero
O consumo de habanero não é recomendado para quem sofre de cólon irritável, úlcera, gastrite, refluxo gastroesofágico, hemorroidas, mulheres grávidas e quem está amamentando.
Variedade de Habanero
Existem diversas variedades de Habanero e, sem dúvida, aquela que ostenta o primazia do tempero é oChocolate Habanero, Também conhecido como Congo Negro, uma cultivar da Jamaica, que em alguns casos consegue manter a primazia deHabanero Red Savina.
Curiosidade e grau de tempero do Habanero
O grau de apimentado das pimentas mais quentes do mundo foi medido com o Escala Scoville uma escala que registra o quantidade de capsaicina, substância responsável pela sensação de queimação que sentimos ao provar uma pimenta, contida principalmente nos filamentos internos e nas sementes.
- 577.000 Habanero Red Savina,
- 425.000 chocolate Habanero ou Black Congo,
- 100.000 - 350.000 Habanero Naranja,
- 150.000 - 325.000 Habanero branco, vermelho e laranja,
- 300.000 habanero amarelo,
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