Como o açafrão é cultivado? Características, tipos, espécies de açafrão? Floração, murcha, colheita, conservação e preço do açafrão
O açafrão é uma planta herbácea perene pertencente à família dos iridaceae, e é chamado açafrão real ou Crocus sativus.
Vamos estigmas deste tipo de açafrão que dá origem à famosa especiaria de cheiro penetrante de cor amarelo dourado, muito utilizada na cozinha para a preparação de pratos saborosos e delicados.
Características do açafrão
O bulbo esférico e carnudo do açafrão é branco por dentro, enquanto por fora é coberto por membranas marrom-avermelhadas.
O sai eles são lineares.
A flores de uma bela cor roxa chumbo estigmas vermelho com um cheiro forte.
Cultivo de açafrão
- Clima: o açafrão adora climas amenos, secos e ventosos. Tem medo do frio e ervas daninhas
- Chão: os solos devem ser macios e permeáveis. Também pode ser cultivada em vasos e no jardim em pequenas quantidades.
Multiplicação de açafrão
Divisão dos bolbos a plantar a uma profundidade de cerca de 10 cm.
Floração : lo açafrão ela floresce em outubro e suas flores roxas são colhidas melhor no início da manhã.
Comovente: para obter o estigmas o toque é praticado, isto é, os estigmas são separados das corolas. O trabalho deve ser feito à mão antes do anoitecer, quando a flor tenderá a fechar.
Colheita de açafrão
De açafrão sim recolher os estigmas e o processo de colheita são realizados todas as manhãs, ao amanhecer, antes da abertura da flor.
A períodos de colheita eles vão de outubro a novembro.
Conservação de açafrão
Os estigmas do açafrão imediatamente após o toque devem ser secos e colocados em recipientes hermeticamente fechados que devem ser mantidos em locais secos.
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Você usa açafrão na cozinha
Dada a toxicidade além de uma determinada dosagem, o açafrão amarelo é usado como tempero, aromatizante de risoto ou para o preparo de sobremesas é licores.
Experimente a receita do risoto de açafrão com batatas, abobrinhas e flores de abobrinha
Propriedades e calorias do açafrão
Além de ter efeitos antioxidantes, antiinflamatórios e afrodisíacos, promove a digestão, retarda o envelhecimento, purifica o corpo, aumenta o sistema imunológico.
100 g de açafrão trazer 310 calorias, 6 g de lipídios, 0 mg de colesterol, 65 g de carboidratos e 11 g de proteínas.
Contra-indicações de açafrão
Esta especiaria embora comestível e muito utilizado na culinária, quando ingerido em uma dose de 20 g por dia pode até ser fatal.
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No entanto, deve-se considerar que um sachê de açafrão comumente no mercado possui uma quantidade de 0,10 g de tempero.
Uma atenção especial deve ser dada às várias espécies de açafrão, além do Crocus sativus que são tóxicos e venenosos, eles não podem ser ingerido e até mesmo cheirá-los pode causar náuseas e vômitos.
Quanto custa o açafrão
Dada a criticidade da colheita, o açafrão é muito caro e para os tipos mais valiosos custa mais de 30.000 euros por 1 kg de açafrão.
O que geralmente está no mercado tem um custo de algumas dezenas de euros por grama.
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