Lá centeio comum é uma erva resistente ao frio, cultivada para fins alimentares em campos abertos em áreas caracterizadas por um clima frio.
Características gerais do centeio - Secale cereale
O centeio, de nome científico Secale cereale, é uma planta herbácea da família dos Poaceae ou Graminaceae, nativa da Ásia Menor, amplamente difundida e cultivada em países com clima frio, como Canadá, América do Norte, Japão e Norte da Europa. Na Itália, o centeio é cultivado em regiões caracterizadas por um clima de inverno rigoroso e frio, como Piemonte, Lombardia e Trentino.
O centeio, como outras variedades de cereais, consiste em um sistema radicular do tipo fasciculado o que dá origem a talos de 1,5 a 2 metros de altura com vários entrenós. Os colmos são verdes cilíndricos e flexíveis principalmente na parte apical correspondente às espiguetas.
O sai De cor verde brilhante, são estreitos, têm forma lanceolada com uma lâmina curta terminando em vértice pontiagudo, arestas inteiras e pontiagudas. As folhas são inseridas no caule por meio de uma lígula dentada.
O ouvidos, alongadas e pendentes, são formadas por sua vez por espiguetas contendo dois grãos longos e finos, com glumetas externas terminando em reste longo rígido e aculeado. Os grãos são nus e de cor branca, cinza, verde, marrom ou enegrecida dependendo da variedade, época de semeadura, outono, verão ou primavera.
Cultivo de centeio
- Exposição: é uma erva que adora a exposição às baixas temperaturas e por isso é cultivada em zonas caracterizadas por um clima frio e seco.
- Chão: cresce em áreas magras, ácidas, soltas e arenosas, como charnecas, langhe e até mesmo áreas montanhosas. A terra destinada ao cultivo de centeio não requer lavoura profunda e, portanto, uma lavoura superficial é suficiente. Em alguns casos, a semeadura pode até ser feita em solo duro.
- Irrigação: fica satisfeito com a água da chuva, pois é um cereal que se desenvolve no período outono-inverno.
- Fertilização: O centeio é uma planta que não requer aportes nutricionais particulares, pois é capaz de aproveitar ao máximo a baixa fertilidade do solo, mas, em situações extremas e adversas como a quase total falta de potássio, pode ser necessário intervir um fertilizante específico para atender às necessidades desta planta de potássio. A fertilização com nitrogênio, por outro lado, só deve ser feita após análise da natureza do solo e levando em consideração o acamamento da cultura. Geralmente, o suprimento de fertilizante de nitrogênio (N) é limitado a 20-40 kg / ha.
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Multiplicação de centeio
A planta se reproduz por sementes.
Lá semeadura, geralmente feito em filas estreitas, é realizado com uma quantidade de semente ligeiramente superior à do trigo devido ao fraco poder de perfilhamento do centeio e, em geral, são necessários cerca de 160-180 kg / ha de sementes de excelente qualidade.
As sementes são distribuídas antes do próprio trigo, no outono, após a colheita da batata, entre o final de agosto e o final de outubro, dependendo da latitude e da altitude.
Colheita e colheita de centeio
A colheita geralmente é feita antes do descasque das espigas para evitar que os grãos se dispersem no solo.
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Coleção
O tempo de colheita do centeio varia de acordo com o destino: em abril se for forrageiro e, em qualquer caso, o mais tardar na colheita. A colheita tardia compromete seu valor nutricional e características organolépticas.
Se esse cereal, como o trigo e a cevada, for destinado ao consumo alimentar como centeio em grão, a colheita deve ser feita antes do descasque das espigas ou cerca de 5-7 dias antes do amadurecimento completo.
Colheita
A vindima é efectuada na vindima conforme já referido, antes do descasque das espigas para evitar que os grãos se dispersem no solo e de preferência nas manhãs frescas. Os colmos ceifados devem ser deixados para secar no campo por alguns dias. Posteriormente, são amarrados em pequenos feixes, empilhados no campo pelo tempo necessário para completar o processo de maturação, cerca de duas semanas. A produção de grãos de centeio varia de acordo com os ambientes: em ambientes difíceis, colhe-se 1,5 a 2,5 t / ha de grão.
Rotação e rotação
O centeio, em rotação de culturas, também pode ser cultivado em um prado ou terreno destinado ao trigo e pode ser alternado ou associado em um prado multifyte (cultivo de plantas da mesma espécie em conjunto) com leguminosas ou outras plantas daninhas, uma vez que produz um muito bem o refresco. Além disso, nas montanhas, muitas vezes, o cultivo do centeio é alternado com o da batata.
Pragas e doenças do centeio
Embora o centeio seja uma planta resistente e muito resistente às adversidades, ainda é suscetível ao ataque de alguns parasitas animais e algumas doenças fúngicas.
O verdadeiro inimigo do centeio é o Claviceps purpurea ou Ergot, um fungo que se desenvolve dentro do ovário da flor e forma uma estrutura particular chamada esclerócio capaz de vida autônoma por um longo tempo, mesmo fora da célula hospedeira. O esclerócio da ergotamina tem um corpo duro, alongado, púrpura e preto e é rico em substâncias alcalóides tóxicas que são perigosas para os humanos se excederem 1 por mil em massa. O limite de tolerância de esclerócio presente no grão de centeio é definido por lei. A cravagem também ocorre em outros cereais, especialmente quando o clima é úmido e a polinização é adiada pelo frio. Quando maduro, o esclerócio pode cair e sobreviver no solo ou ser colhido com grãos.
Curas e tratamentos
Mesmo que o centeio tenha um perfilhamento lento, não teme as ervas daninhas, cujo crescimento pode ser prejudicado antecipando a época da semeadura, aumentando a densidade de semeadura ou realizando uma possível sacha do solo. Também é lembrado que o centeio é um planta alopática e, portanto, inibe a germinação das sementes das ervas daninhas graças aos exsudatos que saem de suas raízes.
Variedade
Existem duas variedades de centeio: centeio de verão e centeio de inverno. O centeio de verão é cultivado em regiões montanhosas expostas às geadas tardias, semeado no outono entre setembro e outubro e colhido na primavera. Por outro lado, o centeio inverno inverno é cultivado em todas as áreas da Europa Central e para a produção de colheitas mais abundantes e de melhor qualidade.
As melhores qualidades do centeio são espécies ou plantas poliplóides cujo conjunto cromossômico sofreu uma mutação no número de cromossomos. O centeio mais produtivo e mais resistente a várias adversidades é, de fato, aquele obtido de raças autotetraplóides (2n x 2n). As novas espécies apresentam maior resistência, fertilização tardia e menor suscetibilidade ao fungo parasita Claviceps purpurea ou ergot.
Uso
Do centeio moído obtém-se uma excelente farinha com baixo teor de glúten mas rica em ferro, fósforo e vitamina B, normalmente utilizada misturada com farinha de trigo para a preparação de bolos de mel e para a produção de pão de centeio: O grão é utilizado como ração na alimentação animal e também para produzir álcool, cerveja, licores e destilados. O centeio, nos países da Europa de Leste, onde este é um cultivo primário, é a matéria-prima por excelência para a produção de Vodka: no norte da Alemanha é usado para obter Kornbrand ou Korn, na América para a produção de whisky e na Rússia os grãos são usados para fazer cerveja. Além disso, em muitos países, o centeio também é usado para encher almofadas e a palha como cobertura para telhados de casas e para tecer cadeiras, bolsas e chapéus.
Curiosidade
Todos os anos, no mundo, especialmente em países onde as condições climáticas são adversas a qualquer outro tipo de cereal, são cultivados cerca de 10 milhões de hectares de terras de centeio, com uma produção de mais de 20 milhões de toneladas. Na Itália, devido ao despovoamento das áreas montanhosas, o centeio sofreu um declínio significativo e é cultivado em apenas 6.000 hectares de terra.
Este grão adequado para o cultivo extremo tem diferentes nomes: siegle em francês: centeio em inglês: roggen na Alemanha e centano na Espanha.
Galeria de fotos de centeio
