O que é Daikon ou raiz-forte branca e quais são suas propriedades e contra-indicações? Quais são as calorias e os valores nutricionais do daikon? É possível comer daikon ou rabanete branco durante a gravidez ou amamentação, se você sofre de diabetes ou doença celíaca? Quais são os usos e como é cozido?
O Daikon ou Raphanus sativus, é um raiz comestível nativo da Ásia oriental semelhante a uma cenoura branca, mas de sabor picante.
Daikon significa raiz grande e também é comumente chamado rabanete ou raiz-forte branca.
Propriedades Daikon do rabanete branco
Para o dele riqueza em vitamina C, enzimas e ingredientes ativos o daikon é considerado na medicina um comida panacéia:
- combate a retenção de água e purifica o trato urinário graças à sua ação diurética e drenante;
- combate os sentidos de náuseas e vômitos.
- é útil na luta contra doenças do fígado;
- ajuda a eliminar o muco estagnado graças ao efeito expectorante;
- ajuda a manter um peso saudável graças ao conteúdo de substâncias que queimam gordura e à ingestão de baixa caloria: 1 daikon fornece cerca de 18 calorias;
- facilita a digestão, especialmente de alimentos fritos.
Contra-indicações de daikon
O consumo excessivo e prolongado pode causar inflamação do trato urinário e problemas do sistema gástrico.
Daikon na gravidez e lactação
Após consulta a um médico, pode ser consumido para aliviar os sintomas de náuseas e vômitos durante a gravidez ou amamentação.
Daikon e diabetes
É um dos alimentos que tem efeito positivo na estabilidade glicêmica.
Calorias e valores nutricionais de Daikon
100 g de Daikon fornecem cerca de 20 calorias, com 0,1 g de gordura, 4 g de carboidratos.
Usos e receitas da culinária Daikon
É um ingrediente picante amplamente utilizado no Comida japonesa para guarnecer pratos de sashimi ou pode ser ralado (Daikon Oroshi) para guardas planos como lo yakizakana ou natto.
Seu consumo é recomendado na cozinha cozida em sopas e minestrone como as sopas missô, ou na sopa maitake ou grifola frondosa uma sopa anticâncer.
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Também é muito popular como salada crua.
Para que todas as virtudes sejam eficazes, o daikon deve ter uma polpa carnuda e uma pele brilhante.
Também excelente raiz seca disponível na medicina herbal que deve ser encontrada em água morna como cogumelos secos.
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