Lá Sinapis arvensins, conhecido como mostarda selvagem, é uma planta herbácea fácil de crescer mesmo em vasos e apreciada pela sua produção de sementes oleaginosas usado na preparação do molho de mostarda e de mostarda.
Características gerais da mostarda - Sinapis arvensis
Lá mostarda, Sinapis arvensis, é uma planta herbácea anual da família de Brassicaceae nativa da Europa e espontaneamente espalhada por toda a bacia do Mediterrâneo. Na Itália, a mostarda selvagem é encontrada em quase toda parte, ao longo das estradas, em caminhos rurais, em prados, campos não cultivados e até mesmo na horta.
Lá plantar, de raiz expandida e bem articulada, atinge 70-80 cm de altura, formando tufos densos e verdes brilhantes.
A bateria eles são eretos e rígidos, são ramificados e cobertos com dois tipos de sai: as basais são maiores, maioritariamente expandidas e sem pedúnculo, enquanto as caulinarias de forma oval-alongada e ápice pontiagudo são pedunculados e finamente dentados.
O sai da planta da mostarda são verdes escuros na parte inferior e verdes opacos na parte inferior; são comestíveis e seu sabor é agradavelmente aromático como o das folhas de nabo, e os mais tenros podem ser colhidos em etapas e consumidos em alimentos como espinafre ou nabo ou em saladas mistas.
A flores eles são reunidos em vistosas inflorescências pontiagudas que aparecem no ápice dos caules de maio a setembro. Cada flor que forma a inflorescência da planta da mostarda possui uma corola composta por pétalas amarelas brilhantes e longos estames de cor ligeiramente mais clara. A polinização é feita por abelhas e outros insetos polinizadores.
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As flores são seguidas pelos frutos ou sílica, dos mais pequenos vagens longo esverdeado fino contendo pequenas sementes escuras.
A vagens quando completamente maduros adquirem uma cor castanha escura, abrem e soltam as sementes que, com boa germinação e em boas condições ambientais, dão vida por semeadura própria a muitos novos pés de mostarda.
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Floração da mostarda: o período de floração começa no final da primavera e dura até o final do verão. Freqüentemente, na mesma planta de mostarda existem flores e frutos ao mesmo tempo.
Cultivo de mostarda
- Exposição: a mostarda é uma planta heliofílica e, portanto, deve ser cultivada em áreas muito ensolaradas e por várias horas ao dia: em áreas sombreadas, o crescimento é atrofiado, a floração é escassa ou ausente, bem como a produção de frutos. No outono, quando as temperaturas começam a diminuir significativamente, a planta perde as folhas, aliás o inimigo desta planta aromática é o frio.
- Chão: embora a mostarda se adapte a qualquer tipo de solo, prefere os compactos, argilosos e mal drenados.
- Rega: as plantas de mostarda bem desenvolvidas se satisfazem com a água da chuva e devem ser irrigadas apenas em períodos de seca prolongada e no verão para safras abundantes e de qualidade. A rega deve ser feita regularmente desde a semeadura até a germinação e, em seguida, reduzida gradualmente. As plantas de mostarda cultivadas em vasos só devem ser regadas quando o solo estiver completamente seco e com cuidado para não molhar as folhas e isto também se aplica às plantas cultivadas no solo.
- Fertilização: as plantas de mostarda cultivadas no solo devem ser fertilizadas apenas na fase de germinação se o solo de cultivo for rico em substância orgânica.
Cultivo de mostarda em potes
Esta planta também pode ser cultivada facilmente em um vaso com um diâmetro mínimo de pelo menos 20 centímetros, usando solo poroso adequado com um pH neutro misto e de preferência misturado com um pouco de fertilizante de nitrogênio. As plantas de mostarda cultivadas em vasos devem ser regadas regularmente, mas apenas quando o solo estiver completamente seco.
Multiplicação de mostarda
A multiplicação da mostarda ocorre por sementes na primavera ou no outono.
Semeando mostarda
Semeando o Sinapis arvensis, pode ser feito em um canteiro protegido ou plantado diretamente em campo aberto no final da primavera e também no outono em regiões onde as temperaturas noturnas não caem abaixo de 10 ° C e o perigo de geada é evitado.
Para o semeadura em canteiros protegido, você pode usar pequenos recipientes, como recipientes de favo de mel e potes. O pequeno espaço facilita a primeira fase de crescimento das mudas de mostarda.
Como já foi mencionado, o canteiro deve ser argiloso e as sementes são enterradas em buracos com cerca de 0,5 cm de profundidade, afastados 15 cm nas linhas e 20 cm entre as linhas. Prosseguimos com irrigação abundante, de preferência chuva para não descobrir as sementes. O solo de semeadura deve ser mantido constantemente úmido até a germinação, que geralmente ocorre 15 dias após a semeadura.
As mudas de mostarda, obtidas por semeadura a céu aberto, são desbastadas e transplantadas para outro terreno ou em vasos.
Plantar ou plantar
O transplante das plantas de mostarda obtidas por semeadura em canteiros deve ser feito no final da primavera entre abril-maio e as mudas devem ser enterradas com todo o pão de terra que envolve as raízes.
Pragas e doenças da mostarda
A mostarda, como outras crucíferas, nabo e outras hortaliças, é suscetível ao ataque de pulgões negros que formam colônias espessas ao longo do caule, nas folhas mais tenras e nas inflorescências.
Entre as doenças fúngicas está sujeito à Ferrugem que forma manchas acastanhadas nas folhas, ao oídio branco ou pulverulento que se manifesta com depósitos poeirentos esbranquiçados em condições climáticas adversas: clima muito úmido, local de cultivo mal ventilado, solo não drenante, condições que muitas vezes levam a uma grave deterioração das plantas e à falta de frutificação.
As plantas de mostarda também são arruinadas por caracóis e lesmas que roem as folhas e até mesmo os caules mais tenros e pelos comuns besouros Brassicaceae.
Curas e tratamentos
A mostarda não requer cuidados especiais, mas de vez em quando a remoção manual de ervas daninhas é útil para eliminar as ervas daninhas. Contra caracóis e lesmas, armadilhas de cerveja ou barreiras de cinzas misturadas com cascas de ovo ou areia são úteis.
Consórcio útil para mostarda
As associações das quais esta planta tira vantagens são as solanáceas, na verdade ela se associa muito bem com batatas, tomates e beringelas.
Consanguinidade deve ser evitada
A mostarda nunca deve ser cultivada perto de repolho, rabanete e rúcula, e também dá-la aos legumes.
Coleta e armazenamento de sementes de mostarda
Os grãos de mostarda são colhidos no final do outono, cortando-se os caules na base, agrupando-os em vários cachos amarrados com barbante; eles são embrulhados com um pano de rede bem trançado e, em seguida, colocados para secar ao ar em um local com sombra e arejado. Em seguida, como acontece com o cominho, orégano e outras especiarias, as vagens são esfregadas entre os dedos ou batidas vigorosamente na superfície de trabalho para liberar as sementes que, uma vez livres das impurezas, são colocadas em potes com tampa. lugar escuro e fresco. As sementes de mostarda, em perfeitas condições ambientais, podem ser armazenadas por 2 anos e também podem ser utilizadas para posterior semeadura.
Variedade de mostarda
Entre as variedades de mostarda, mencionamos as mais comuns:
- Mostarda branca, Brassica alba ou Sinapis alba, uma planta herbácea que se diferencia da Sinapis arvensis pela produção de vagens menores contendo sementes amarelas. É uma planta herbácea comestível em todas as suas partes que se cultiva sobretudo como adubo verde para enriquecimento do solo agrícola com matéria orgânica e como forragem para o gado. As sementes recém germinadas, são consumidas em saladas mistas como as de soja.
- Mostarda preta ou Brassica nigra, também da família Cruciferae ou Brassicaceae, que produz vagens ou siliques que terminam em rostro pequeno e encostam nos caules que sustentam as inflorescências. As sementes quase esféricas são marrom-avermelhadas, mais ou menos escuras.
- Mostarda indiana ou Brassica juncea, uma erva anual que produz inflorescências racêmicas formadas por numerosas flores amarelas. As pequenas sementes com sabor azedo e picante são utilizadas para a produção de mostarda preta, um óleo cosmético. Esta variedade de mostarda também é usada na agricultura como adubo verde e como pesticida natural contra parasitas do solo.
Curiosidades sobre mostarda
A mostarda, classificada pela primeira vez por Charles Linnaeus, é uma das plantas aromáticas mais antigas do nosso planeta.
As sementes de qualquer variedade de mostarda liberam seu sabor picante e picante apenas se forem mergulhadas em água.
O molho de mostarda é geralmente uma mistura de sementes de mostarda branca e preta, vinagre, cúrcuma, páprica, sal, açúcar e especiarias diversas.
Muitos chefs italianos enriquecem seus pratos com um molho de mostarda mais suave e menos picante, usando apenas as sementes amarelas de Brassica alba.
A mostarda mais valiosa é a produzida na Borgonha (França), mas a primazia da produção pertence ao Canadá.
Informações úteis: Propriedades e utilizações da mostarda.
Galeria de fotos da mostarda
