Armazenando batatas

Como você guarda as batatas e por quanto tempo? Dicas, segredos e truques da avó para conservar batatas por muito tempo. Absolutamente não deve ser feito e procedimentos de conservação errados.

O batatas são um dos ingredientes de cozinha mais utilizados e apreciados, recolhidos no verão, devendo ser guardados de forma adequada para evitar uma série de problemas graves.

Na verdade, a saborosa e deliciosa batata comestível também pode se tornar tóxica ou cancerígena para os humanos.

Como armazenar batatas

Primeiro devemos selecionar as batatas, descartando todas as machucadas e podres que podem acelerar o processo de degradação das outras batatas também. Além disso, os verdes ou com brotos devem ser descartados, estes últimos para serem reaproveitados para um novo cultivo.

Armazene as batatas em temperatura ambiente

1. Selecionamos cuidadosamente as batatas inteiras sem brotos.
2. Então, vamos prosseguir para o coloque-os em uma gaveta de madeira em um local escuro, fresco e seco, como é feito para cebolas.
3. A temperatura ideal é em torno de 5 ° C até um máximo de 10 ° C.

Com este método, o as batatas podem ser guardadas por até 3 meses e todas as batatas que gradualmente germinam ou ficam verdes devem ser descartadas.

Guarde as batatas cozidas na geladeira

Ao contrário das batatas cruas, que nunca devem ser mantidas na geladeira, as cozidas podem ficar na geladeira por alguns dias.

Armazenar batatas congeladas

Apenas batatas cozidas podem ser congeladas sem problemas. Em seguida, passamos a ferver ou cozinhar antes de colocar as batatas em sacos de comida e depois colocá-las no congelador.

Armazene as batatas secas

As batatas podem ser secas para serem reutilizadas como farinha de batata, um ingrediente em muitas receitas.

Armazenando batatas coisas para não fazer

• Evite absolutamente guardar batatas cruas na geladeira: o frio transforma os amidos em açúcares e o cozimento posterior induz a produção de acrilamida ou propenamida, amida de ácido acrílico, uma substância genotóxica e carcinogênica, ou seja, pode induzir mutações genéticas e tumores em humanos conforme evidenciado por Estudos da Foods Standards Agency. Além disso, a EFSA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, elaborou um relatório com as doses aceitáveis ​​de acrilamida, ou 1 micrograma por dia, um valor muito baixo. Outros alimentos que possuem esse gás são o café, alternativas ainda piores como a cevada e a chicória, e o pão: o cheiro típico do pão recém-assado também é dado pela presença da acrilamida. A partir de11 de abril de 2018 as regras do Regulamento (UE) 2017/2158 para reduzir a quantidade de acrilamida nos alimentos entram em vigor. Para o batatas para fritar que contenham mais quantidades de acrilamida que podem ser destacadas com a cor acastanhada após a fritura, é aconselhável mantê-los, uma vez cortados, pelo menos 30 minutos em água fria para perder parte do amido e reduzir a possibilidade de produção de acrilamida.
• Não congele batatas cruas, pois elas se tornam intragáveis.
• Nunca guarde batatas e cebolas ou frutas juntas, pois o processo de apodrecimento de ambas é acelerado.

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