O Cominho romano é uma planta aromática de sabor agradável, fácil de cultivar em vasos, em canteiros e na horta onde é útil para associações e para amaciar o solo.
Características gerais do cominho
O Cominho romano, nome científico Cuminum cyminum, é uma planta herbácea anual ou bienal da família de Apiaceae (Umbelliferae), nativa da Ásia Central e da Europa. Na Itália, é disseminado espontaneamente, sobretudo nas regiões norte e centro, até 2.000 metros de altura.
A planta de cominho tem um robusto raiz cor esbranquiçada fasciculada pela raiz axial. A parte aérea é formada por caules delgados, eretos e esverdeados, em média com 40 centímetros de altura, já ramificados a partir da base.
O sai, dispostas alternadamente ao longo dos caules, são pinatosetas, oblongas e divididas em finas lacínias, como na Nigella sativa ou erva-doce.
A flores de cominho, são reunidos em inflorescências semelhantes a guarda-chuvas carregadas nas extremidades apicais dos ramos, como os do sabugueiro, o funcho selvagem ou outras espécies de plantas da mesma família. As flores são pequenas e de cor branca a rosa pálido. Após a floração, um fruto nasce de cada flor que forma a inflorescência.
O fruta é uma cápsula alongada com uma superfície peluda contendo uma única semente marrom-escura oblonga com veias acinzentadas e é semelhante à do funcho ou do anis verde.
A sementes de cominho eles são semelhantes aos do funcho e do anis verde, mas são menores e de cor escura. O sabor das sementes de cominho, ainda que ligeiramente picante, é agradável ao paladar, ao contrário das sementes de cominho que apresentam um aroma mais picante. As sementes têm boa germinação e são fonte de alimento para muitas aves.
Cominho em flor: esta planta aromática floresce no final da primavera.
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Cultivo de cominho
- Exposição: O cominho é uma pequena planta herbácea que adora a exposição solar total. de fato, para produzir flores em abundância e, portanto, uma boa quantidade de sementes, requer temperaturas estáveis de cerca de 30 ° C e, portanto, deve ser cultivada preferencialmente em áreas onde o calor do verão persiste por pelo menos 4 meses. Também é resistente mesmo no inverno que não é muito nevado.
- Chão: quanto ao solo, o cominho não tem preferências particulares, pois também cresce nos arenosos e soltos. Para uma boa produção das sementes, é aconselhável cultivá-la em um substrato de mistura médio bem drenado, composto de qualquer tipo de solo misturado com uma boa dose de areia e com valores de pH neutros ou levemente básicos.
- Rega: a rega deve ser regular mas não abundante durante todo o período de crescimento das plantas, depois, gradualmente, deve ser desbastada e efectuada apenas se o verão for muito seco ou excessivamente quente. Para evitar a sujeição das raízes a um estresse térmico desnecessário e prejudicial, as irrigações devem ser feitas no início da manhã ou no final da tarde com água em temperatura ambiente, com cuidado para não molhar as folhas.
- Fertilização: a fertilização deve ser feita antes da semeadura do cominho, enriquecendo o solo com esterco maduro, composto ou solo orgânico.
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Multiplicação de cominho
A planta aromática de cominho se reproduz por semente.
Semeadura de cominho
O cominho é semeado na primavera nas parcelas de terra onde as leguminosas eram cultivadas anteriormente (Fabaceae ) que, por sua vez, se beneficiará enormemente com isso no ano seguinte. Na verdade, ao frutificar, o cominho enriquece o solo com nutrientes essenciais para o cultivo de cereais ou gramíneas em geral.
A semeadura pode ser feita em canteiros protegidos nas regiões norte e diretamente em campo aberto naqueles caracterizados por nascentes amenas.
A sementesdevido à sua dureza, devem ser amaciados em água morna por pelo menos um dia, envoltos em um pano para evitar que subam à superfície. A água deve ser trocada para mantê-la sempre aquecida. A imersão reduz a germinação em cerca de 5 dias.
As sementes, 2 ou 3 por cova, são enterradas a uma profundidade de cerca de 5 cm, a uma distância de 30 cm nas filas e 50 cm entre as filas e 50 entre as filas. Após compactar o solo sobre as sementes, proceder à irrigação, evitando trazer as sementes à luz. O solo deve ser sempre mantido úmido até o aparecimento dos brotos tenros, que geralmente aparecem 20-25 dias após a semeadura. Em seguida, procedemos ao desbaste eliminando as plantas mais frágeis e transplantando as mais saudáveis e exuberantes.
Plantar ou plantar
O plantio de mudas de cominho adquiridas em viveiros deve ser feito sempre quando o período de geadas noturnas for totalmente evitado.
Parasitas e doenças de cominho
É uma planta muito rústica e raramente é atacada por parasitas comuns de animais, como pulgões e cochonilhas. As folhas tenras são, em vez do apetite dos caracóis. Entre as várias doenças fúngicas, é suscetível ao mofo branco, oídio branco ou oídio, Pythium, um fungo que causa apodrecimento das raízes e danos à folhagem se o solo não for bem drenado.
Curas e tratamentos
Para se desenvolver da melhor forma, o cominho requer uma remoção freqüente de ervas daninhas, útil para livrá-lo das ervas daninhas e para garantir um solo solto e bem ventilado.
Se pretende continuar a semear cominho durante vários anos, é aconselhável cortar as plantas antes da perda da semente.
Colheita de cominho
A coleta de sementes é feita quando as umbelas assumem um cor amarelo profundo dos guarda-chuvas.
Com uma tesoura bem afiada, os caules com as inflorescências são cortados, agrupados em cachos, amarrados e depois secos ao ar em local seco e bem ventilado, como se faz com orégãos ou outras plantas aromáticas.
Armazenamento de sementes de cominho
Quando as umbelas de cominho estiverem muito secas, esfregue vigorosamente entre os dedos para coletar as sementes.
Depois de limpadas as impurezas das sementes, as sementes são colocadas em potes de vidro ou sacos de papel para alimentação e mantidas em local escuro e seco até ao momento do consumo ou para serem utilizadas também para a sementeira na primavera seguinte.
Use cominho
Na culinária, o cominho ou o pó são usados como tempero para dar sabor ao pão, focaccia rústica, pratos de massas, carnes e também para fazer um saboroso licor digestivo. Em cozinhas exóticas, o cominho é usado de várias maneiras e também no curry.
As folhas tenras e saudáveis são utilizadas frescas em saladas mistas.
As raízes podem ser consumidas em sopas de vegetais ou como cenouras cozidas.
Calorias de cominho
100 gramas de cominho fornecem 375 calorias.
Propriedades medicinais do cominho
Esta especiaria muito antiga é conhecida por sua propriedade digestivo, expectorante, antiespasmódico, calmante e anti-séptico.
O consumo de sementes que também são uma boa fonte de ferro, é recomendado para mulheres no período menstrual, durante a gravidez, durante a amamentação, para crianças e adolescentes, para quem sofre de asma e artrite e para todos para fortalecer o sistema imunológico e combater os radicais livres.
Além disso, uma das propriedades do cominho que não deve ser subestimada é que emagrecimento: parece que o consumo diário de cerca de 3 gramas de sementes ajuda o corpo a queimar a gordura subcutânea mais rapidamente, em particular a localizada no abdômen. Nosso corpo, que vai queimar as calorias necessárias extraindo da gordura.
Finalmente, de acordo com estudos recentes, se o cominho estiver associado a outras especiarias, como erva-doce, erva-doce, gengibre e mostarda, é um auxílio válido na prevenção do câncer.
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