Preparação da endívia belga no forno
Uma receita fácil de preparar, que leva muito pouco tempo, perfeita para vegetarianos, veganos e para quem pretende emagrecer ou manter a forma. Uma alternativa à salada fresca de costume.
Primeiro, ligue o forno ajustando a temperatura para 200 ° C.
Em seguida, limpe a escarola removendo as folhas externas manchadas ou danificadas. Corte o núcleo externo.
Lave as cabeças das escarolas em água fria corrente e certifique-se de que também estejam perfeitamente limpas por dentro.
Seque os tufos enxugando-os com papel absorvente de cozinha.
Em seguida, coloque-os sobre uma tábua e divida-os ao meio.
Corte cada metade novamente as duas partes e remova quaisquer resíduos internos de poeira com um pano úmido.
Pegue a grelha do forno e arrume as rodelas de escarola.
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Cozinhar chicória Witloof no forno
Asse e cozinhe por 15-20 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho.
Pegue numa tigela, regue com um pouco de azeite virgem extra, um pouco de vinagre de vinho branco, uma pitada de pimenta, uma pitada de sal e bata tudo com um batedor até obter uma emulsão delicada.
Quando as rodelas de endívia estiverem cozidas, retire-as do forno e transfira-as para uma travessa.
Salpique as rodelas de endívia grelhadas com a emulsão preparada anteriormente e deixe temperar por cerca de 30 minutos antes de servir à mesa.
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Conselho
Se desejar, você também pode preparar endívia gratinada. Neste caso, deve-se cortar a escarola ao meio e preparar um delicioso empanado da seguinte maneira: misture em uma tigela de pão ralado, um pouco de queijo pecorino, uma pitada de sal e pimenta.
Distribua os empanados uniformemente sobre as endívias belgas, coloque um fio de azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos e sirva à mesa como aperitivo ou acompanhamento de pratos de carne ou queijo.
Informações úteis sobre endívia
Endívia, variedade de chicória com sabor levemente amargo, é rica em vitaminas A, C, vitaminas B e é uma boa fonte de cálcio e selênio. Importante e fundamental é diurético, ligeiramente laxante e particularmente adequado para quem sofre de níveis elevados. Também é excelente no combate ao envelhecimento celular, pois neutraliza a formação de radicais livres.
A endívia belga também é excelente refogada, grelhada, estufada, em barco com recheio de ricota, em sopas e como recheio de tortas salgadas.
Curiosidade
A endívia belga, originária da Bélgica e também conhecida como salada witloof pertence à mesma família do radicchio vermelho, escarola e chicória. Sua bela cor branca se deve ao método de cultivo: a raiz da planta cultivada no escuro produz folhas com o coração branco.
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