Lá pastinaga sativa, conhecido como cenoura branca, é um vegetal outono-inverno fácil de cultivar em solos soltos, na horta e até em vasos grandes e fundos.
Características da Parsnip sativa
Lá Pastinaga sativa é uma planta bienal, da família de Apiaceae (Crucíferas) nativas da Ásia, do Cáucaso e da Europa também se espalharam espontaneamente pela bacia do Mediterrâneo. Na Itália, é cultivado anualmente em quase todos os lugares, especialmente na Puglia, no Baixo Salento.
Lá raiz da pastinaga, como na cenoura comum, é uma raiz mestra longa e levemente cônica terminando com uma ponta afilada dotada de pequenas raízes adventícias ou secundárias que têm a função de promover a absorção de água do solo. Quando totalmente desenvolvida, a raiz adquire uma cor branca cremosa. A polpa, recoberta por uma cutícula delgada, é carnuda, crocante e com o tempo torna-se ligeiramente aromática e adocicada devido à transformação dos açúcares.
Lá parte aérea da pastinaga é, em vez disso, formada por uma cabeça de folhas muito vigorosas com cerca de 15 cm de largura e mais de 40 de altura. Crucíferas compostas por numerosos jovens flores brancas com cinco pétalas.
O sai, verdes brilhantes, inseridos em hastes cilíndricas ocas são verdes escuros, são pinados e divididos em lobos profundamente incisos e dentados. As folhas, se não manuseadas com cuidado, em assuntos sensíveis causam irritação na pele.
A frutas, são diachenes que, uma vez secos, se dividem em dois e cada uma das partes contém um pequeno semente Prato castanho claro mas muito duro e com vida curta.
Cultivo de pastinaga sativa - cenoura branca
Exposição: para poder crescer e se desenvolver, a planta necessita de posições em locais claros e ensolarados por muitas horas do dia, cerca de 6. Não tem medo do frio do inverno, pois é uma típica verdura de inverno, mas ainda é sensível às geadas noturnas.
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Chão: a raiz desta planta necessita de um solo leve, macio, rico em matéria orgânica, fresco e sobretudo bem drenado para poder crescer. O solo ideal para a obtenção de cenouras brancas e sobretudo de formato regular deve estar isento de caroços e pedras para evitar que se bifurcem e se deformem na presença de obstáculos. Portanto, antes da semeadura recomenda-se fazer um preparo profundo do solo, cerca de 40 cm, por meio de dupla escavação para eliminar pedras ou outro tipo de material duro (madeira).
Rega: A Pastinaga sativa contenta-se com a água da chuva mas em caso de seca prolongada ou murcha das folhas deve ser irrigada moderadamente, tendo o cuidado de não encharcar o solo para evitar o apodrecimento das raízes. No verão, o abastecimento de água deve ser frequente e regular, de preferência no início da manhã ou à noite após o pôr do sol.
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Fertilização: este vegetal não precisa de fertilizantes e, como todos os outros vegetais de raiz, é suficiente enterrar o estrume maduro a uma profundidade de 15 cm antes da sementeira. Os fertilizantes nitrogenados devem ser evitados para evitar que o desenvolvimento excessivo da vegetação comprometa o crescimento e o inchaço das raízes.
Multiplicação de Pastinaca sativa
A cenoura branca se reproduz por sementes.
Semear em casa
Lá semeadura A pastinaga é geralmente realizada na primavera, entre abril e maio, diretamente em casa e em regiões onde as geadas não são um problema até setembro e depois colhidas em fevereiro.
A sexta da planta é feita colocando as sementes a uma profundidade de 1 cm, a 15 cm uma da outra nas linhas e a 50 cm entre as linhas. Lembre-se de que este vegetal não gosta de transferências.
Semeando em vasos
Para o semeadura de pastinaga em vasos São necessários recipientes grandes e profundos de 30 a 50 cm, preenchidos com terra fresca, solta e misturada com areia, para que as sementes tenham o espaço necessário para germinar e dar vida a raízes bem desenvolvidas, carnudas e livres de deformações.
Após a semeadura, manter o substrato úmido até o aparecimento dos brotos, que geralmente aparecem após 3 - 4 semanas no máximo após 40 dias. Para reduzir o tempo de germinação, as sementes de pastinaga podem ser amaciadas mantendo-as em água por pelo menos 1 dia.
A panela deve ser colocada a pleno sol e protegida das geadas noturnas com um pano de tecido não tecido que deve ser retirado nas horas mais quentes para evitar que a condensação forme um veículo para doenças fúngicas.
Colheita de pastinaga ou cenoura branca
O cenouras brancas eles são colhidos gradualmente após cerca de 5 meses da semeadura: em setembro-outubro aqueles semeados na primavera e no final do inverno aqueles semeados no início do outono.
Para facilitar a colheita das pastinacas de inverno, se o solo estiver muito duro devido às geadas, recomenda-se deslocá-lo com ferramentas especiais e depois proceder à extração das raízes com práticos forcados.
armazenar
Para o consumo diário é aconselhável colher pastinaga ou cenoura branca quando necessário para melhor saborear o seu sabor e desfrutar de todas as suas propriedades benéficas e nutrientes. Caso contrário, após a colheita, limpe-os do solo e guarde-os na geladeira por 7 dias embrulhados em sacos de comida ou em uma folha de filme plástico.
Para evitar geadas, é melhor cobrir a horta e os vasos com lençóis adequados para reparar as plantas no inverno. Na verdade, se o solo não estiver congelado, você pode colher pastinaga durante todo o inverno. Nos séculos passados, as pastinacas alimentavam os agricultores durante a estação fria, especialmente nos países nórdicos.
Pragas e doenças da pastinaga
A pastinaga é um vegetal sensível às larvas do Elateredi, dos ferretti de jardim comuns e dos nematóides. Entre as doenças fúngicas, as variedades mais sensíveis ao míldio, alternaria, esclerotinia e rizoctonia são as semeadas. Todos são sensíveis à podridão das raízes, uma doença fúngica que se desenvolve em solos não drenados. Assim como a cenoura, a pastinaga pode ser atacada pela mosca da cenoura (Psila rosae), cujas larvas se alimentam principalmente da parte externa da raiz.
Intersociações e rotações
Para proteger a pastinaga da mosca da cenoura, é melhor combiná-la com cebola, alho, chalota e alho-poró, pois o cheiro que emana deles atrapalha o olfato, mantendo-o tão longe.
Para uma colheita satisfatória, por outro lado, é bom fazer um rodízio de safras e evitar o plantio de pastinaga no solo previamente cultivado com espinafre, couve, beterraba, erva-doce, cenoura e aipo.
Curas e tratamentos
Para evitar geadas, é melhor cobrir a horta e os vasos com lençóis adequados para reparar as plantas no inverno. Na verdade, se o solo não estiver congelado, você pode colher pastinaga durante todo o inverno. Nos séculos passados, as pastinacas alimentavam os agricultores durante a estação fria, especialmente nos países nórdicos.
Uso
A raiz de pastinaga faz parte da lista das 5 raízes comestíveis mais saudáveis e digestíveis devido às suas propriedades benéficas e elevada quantidade de sais minerais. De facto, as pastinacas têm boas propriedades diuréticas e digestivas e uma excelente fonte de potássio, vitamina C e vitaminas B. Devido à sua elevada digestibilidade, são adequadas para todos os regimes alimentares, no caso de pessoas debilitadas, convalescentes ou idosas.
A pastinaga é consumida, como o nabo vermelho, cru em saladas mistas, com carpaccio ou cozido, em sopas, em sopas de legumes, como purê, aveludado ou em sopa com batata e legumes.
Em algumas regiões do norte da Europa, a raiz da pastinaga é usada para dar sabor e adoçar a cerveja.
Calorias de pastinaga
É um excelente energizante de baixa caloria, na verdade 100 gramas fornecem sol 72 calorias.
Toxicidade da pastinaga sativa
A raiz da pastinaga sativa é a única parte comestível da planta, ao contrário dos caules e das folhas, que são prejudiciais devido à presença e acima de tudo irritantes para a pele.
Avisos: ao manusear plantas pastinaga, recomenda-se o uso de luvas de jardinagem para evitar o contato direto com o furanocumarina a mesma substância contida na casca da bergamota e nas frutas cítricas em geral, pode causar vermelhidão, queimaduras e bolhas na pele. Em caso de contato, lave imediatamente as partes afetadas com água fria e evite a exposição ao sol.
Curiosidade
No Baixo Salento, uma variedade de pastinaga sativa é cultivada, também conhecida como Sant’Ippazio, uma cenoura com um sabor aromático, suculento, doce e fresco de amarelo e roxo.
No passado, a pastinaga selvagem, pastinaga de vaca, era usado pelos agricultores como alimento básico quando os produtos da horta ou do campo eram escassos no inverno.
Galeria de fotos Pastinagas e cenouras
