Preparação de espaguete com frutas cítricas
É um primeiro curso com um sabor cítrico e ligeiramente azedo, que para a sua preparação requer laranjas e limões da agricultura biológica, melhor ainda se colhidos directamente das plantas da horta, da horta e também das cultivadas em vasos.
Coloque os ingredientes indicados na receita na superfície de trabalho.
Pegue uma panela grande, encha com água, adicione sal e leve para ferver.
Enquanto isso, lave a laranja e o limão em água fria corrente. E escove a casca para retirar o pó acumulado nos poros.
Seque os citrinos com papel absorvente e a seguir com um descascador de batatas puxe finas tiras de casca sem a parte branca.
Rale a casca de limão.
Rale a laranja.
Lave também a salsa, seque-a e reserve.
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Esprema o sumo de laranja, coar e despejar num copo.
Esprema também o limão, filtre o sumo e junte ao de laranja.
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Quando a água ferver, coloque o espaguete e cozinhe al dente.
Enquanto isso, prepare o creme cítrico.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje uma pequena noz de manteiga (opcional), acrescente o suco cítrico, as cascas raladas, leve ao fogo médio e leve ao fogo.
Tempere com sal, adicione uma pitada de pimenta e misture.
Assim que o suco começar a ferver, acrescente as natas e mexa para misturar tudo.
Deixe temperar e engrossar até obter um molho homogêneo, mas não muito espesso.
Escorra o espaguete.
Despeje o espaguete ainda pingando água na panela com o molho de frutas cítricas.
Refogue-os no molho por alguns minutos e depois desligue o fogo.
Sirva o espaguete com frutas cítricas e decore com as tiras de casca de laranja e limão
Salgue o molho e coloque o espaguete escorrido al dente, refogue para dar sabor, sirva com folhas de salsa.
Conselho
Se você não gosta de creme, pode engrossar o molho cítrico adicionando 1 colher de sopa de farinha e, se quiser, pode substituir o espaguete por pappardelle ou macarrão com ovo.
Lembre-se de reservar um pouco da água de cozimento do macarrão para diluir o molho (caso esteja muito grosso).
Se desejar, na cremosa será possível ralar ainda mais as cascas, para deixar o prato ainda mais saboroso e perfumado.
Para um prato ainda mais dietético, mas igualmente fácil e rápido, você pode preparar espaguete com limão, um prato típico da costa de Amalfi.
E, novamente, espaguete com atum e limão.
Sempre com frutas cítricas, você também pode preparar coalhada de limão ou coalhada de laranja para servir de sobremesa.
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