Preparação de espaguete com amêijoas ou amêijoas
A preparação deste primeiro prato com sabor a mar é muito fácil e o tempo necessário é o de cozinhar a massa.
Deite as amêijoas em água fria com um pouco de sal para purificar a areia e deixe escorrer durante 30 minutos. Troque a água pelo menos algumas vezes para remover toda a areia.
Após o tempo indicado, escorra as amêijoas. Em seguida, enxágue várias vezes em água fria e deixe escorrer.
Enquanto isso, encha a panela com água e leve para ferver para aquecer o macarrão e preparar uma salsa fresca picada.
Pegue uma panela, despeje o azeite de oliva extra virgem, acrescente um dente de alho cortado em pedaços pequenos e um pouco de pimenta (opcional).
Leve a panela ao fogo baixo e doure o alho.
Retire o alho e coloque as amêijoas. Adicione meio copo de água, tampe a panela com a tampa até que as amêijoas estejam completamente abertas.
Aumente o fogo no fogão e bata as amêijoas com um pouco de vinho branco seco. Adicione a salsa picada e desligue o fogo.
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Quando a água ferver, acrescente o espaguete, tempere com sal e cozinhe até ficar al dente.
Escorra o espaguete e reserve um pouco de água do cozimento.
Adicione o espaguete com as amêijoas.
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Misture bem e se o molho ficar muito grosso, acrescente a água do cozimento do macarrão e mexa por alguns minutos.
Adicione uma pitada de pimenta e mexa mais uma vez, depois desligue o fogo.
Sirva o espaguete com as amêijoas.
Adicione a salsa fresca, um pouco de molho e um fiozinho de azeite virgem extra e sirva imediatamente na mesa.
Descasque metade das amêijoas, tomando cuidado para não se queimar, reserve o resto e filtre a água liberada durante o cozimento, caso ainda haja areia.
Conselho
Pode preparar este saboroso prato abrindo as amêijoas com um pouco de água, filtrar e descascar uma parte e depois dourar no alho, óleo e pimenta malagueta. A água liberada durante o cozimento pode ser filtrada se ainda houver areia.
Para um prato ainda mais saboroso, você também pode adicionar um punhado de amêijoas às amêijoas.
Seguindo o mesmo procedimento, você pode se preparar:
- espaguete com amêijoas
- espaguete com amêijoas e mexilhões
- espaguete com lingueirão e amêijoas
- espaguete com frutos do mar.
Curiosidade
Os berbigões também são conhecidos pelo nome de mexilhão mas o nome científico do berbigão é Donax trunculus. As amêijoas são moluscos bivalves mais pequenos do que as amêijoas que vivem em fundos arenosos rasos, não mais do que 2 metros e são pescadas manualmente com um ancinho de rede de maio a setembro em todos os mares com clima mediterrâneo.
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