Preparação de molho tzatziki
Para preparar este molho agridoce típico da Grécia, você precisa de alguns ingredientes genuínos que sejam fáceis de encontrar na sua mercearia de confiança ou nos melhores supermercados.
Coloque todos os ingredientes indicados na superfície de trabalho.
Lave o pepino em água corrente fria.
Seque e descasque com o descascador de batatas. Se, por outro lado, gosta do sabor amargo da casca e tem a certeza de que vem da agricultura biológica, também pode deixá-la.
Em ambos os casos, corte o pepino em rodelas com a ajuda do bandolim.
Se quiser, também pode ralar o pepino. coloque as fatias em uma peneira. Polvilhe-os com um pouco de sal e deixe-os escorrer por 30-40 minutos para que percam a maior parte da água.
Após o tempo indicado, passe as rodelas de pepino com as pontas do garfo.
Despeje o iogurte no liquidificador, acrescente as rodelas de pepino, o alho, uma pitada de sal, endro (também ajuda contra a halitose), vinagre de vinho branco e um fiozinho de azeite virgem extra.
Bata tudo até obter uma mistura homogênea e bem emulsionada.
Transfira o molho tzatziki para uma tigela de vidro, adicione algumas folhas de hortelã picadas no pilão, se desejar, e cubra a tigela com filme plástico. Mantenha o molho na geladeira coberto com filme plástico.
Conselho
Para quem não gosta do sabor acre do vinagre ou do sabor do endro, proponho esta variante igualmente saborosa e deliciosa do molho tzatziki. O procedimento é o mesmo, basta substituir o vinagre por limão e o endro por orégano.
Para maior digestibilidade, recomendo descascar o pepino. Quando servir o molho tzatziki, decore com azeitonas pretas sem caroço e rodelas de casca de pepino cortadas em juliana ou filangè.
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armazenar
As sobras do molho tzatziki devem ser mantidas sempre cobertas na geladeira e devem ser consumidas o mais tardar no quinto dia a partir da data de preparo.
Usos de molho tzatziki
O molho tzatziki é excelente para temperar saladas mistas, batatas cozidas, rolos de folha de videira, carnes e peixes também cozidos na grelha. É excelente com pita, o famoso pão grego em forma de rosquinha ou mesmo como um delicioso lanche em pretzels ou croutons.
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Curiosidade
A receita clássica do molho tzatziki parece ser de origem turca. Ao longo dos anos, sofreu várias alterações, tanto ao nível da utilização dos ingredientes como da consistência. Na Bulgária, por exemplo, o tzatziki é servido quase líquido, em outros países, porém, é muito picante.
Galeria de fotos do molho tzatziki
