Preparação do macarrão sablée
Lá macarrão sablée é uma pasta indicada para o preparo de biscoitos, tortas de frutas, geléias e outros doces secos típicos.
Primeiramente, retire os ovos da geladeira pelo menos 1 hora antes de preparar a massa, eles devem estar em temperatura ambiente para obter uma massa arenosa e quebradiça.
Corte a manteiga em cubos.
Pegue uma tigela ou terrina e primeiro peneire a farinha para fazer os bolos.
Faça um furo no centro da farinha e coloque os pedaços de manteiga e o açúcar de confeiteiro.
Amasse rapidamente apenas com a ponta dos dedos.
Quando a manteiga, a farinha e o açúcar estiverem bem misturados, acrescente as gemas.
Sove tudo até obter uma massa lisa e homogênea.
Forme um bom pão e embrulhe-o em uma folha de papel alumínio ou feche-o em um saco de comida transparente.
Coloque a massa sablée na geladeira e deixe descansar por 1 hora.
Após o tempo indicado, retire a massa da geladeira.
Farinha levemente a superfície de trabalho, coloque a massa sablée sobre ela e depois de alisá-la com as mãos, estenda com um rolo de massa puxando uma folha de alguns milímetros de espessura, homogênea e lisa.
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A pasta sablée está pronta para ser usada.
Se quiser preparar uma torta, untar e enfarinhar levemente uma assadeira, retire a massa que sai das bordas, pique o fundo com os dentes de um garfo antes de rechear, recheie e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos.
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Se, por outro lado, quiser fazer biscoitos, estenda sempre uma folha de massa com cerca de meio centímetro de espessura e com a ajuda das formas corte muitos biscoitos que vai colocar numa grelha forrada a papel manteiga e que você vai assar no forno pré-aquecido a 180 ° por 10-12 minutos.
Com a massa sablée você também pode preparar biscoitos de Natal em forma de árvore de Natal decorada com corais coloridos ou pode preparar meia Befana com Nutella.
Conselho
Para conseguir um macarrão sablée quebradiça e, como o belo nome arenoso indica, a manteiga deve estar fria e deve ser misturada à farinha no início, ao contrário de como se prepara a clássica massa quebradiça.
A preparação da massa deve ser rápida para evitar a obtenção de uma massa dura e muito compacta e para evitar que o glúten escorra.
Curiosidades e usos
Em italiano, a massa sablée é chamada pasta de areia devido à sua característica consistência arenosa. Esta massa é uma variante da massa quebrada, é mais quebradiça e rica, especialmente indicada para ser recheada com creme e fruta fresca. Também é excelente para preparar biscoitos pequenos para servir com chá, ou para fazer biscoitos cobertos com cobertura de chocolate.
Galeria de fotos da massa Sablée
