Preparação de arroz com trufas negras
Para preparar este delicioso risoto você vai precisar de: azeite, manteiga, trufa, arroz, cebola e caldo de legumes.
Primeiro, pincele bem uma trufa preta (melhor ainda, a branca) com um pincel para remover qualquer resíduo de terra.
Esfregue a trufa com um pano úmido e corte-a com uma faca afiada ou com a ferramenta apropriada.
Pegue uma panela, despeje uma noz de manteiga, coloque para derreter no fogo em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, acrescente as fatias de trufa, misture com uma colher de pau e desligue o fogo.
Enquanto isso, prepare um caldo leve de vegetais fervendo: uma cenoura, um pouco de aipo, meia cebola e sal.
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Cubra o fundo de uma assadeira antiaderente com azeite de oliva extra virgem e algumas fatias de trufa, deixe aquecer.
Adicione o arroz e deixe torrar por alguns minutos. Cozinhe o arroz com o caldo de legumes, adicionando em conchas (deixe absorver todo o caldo antes de adicionar mais).
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Quando cozido, adicione um punhado de queijo parmesão ralado, misture bem. Neste ponto adicione a manteiga com a trufa, mexa novamente e depois desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.
Sirva o risoto no prato e sirva quente com uma pitada de queijo parmesão e trufas frescas.
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