Preparação de couve de Bruxelas com bacon
A Couve de Bruxelas no Cozido é um acompanhamento saboroso e delicioso, perfeito para acompanhar pratos de carne como o porco assado. O sabor ligeiramente amargo dos rebentos contrasta perfeitamente com a doçura da cebola alourada primeiro numa frigideira com açúcar mascavo e depois levemente estufada na cerveja juntamente com os rebentos, criando o equilíbrio certo de sabores.
Primeiro, leve a água salgada para ferver para ferver os brotos.
Limpe os brotos frescos com folhas verdes brilhantes. Retire as folhas externas, um pouco de caroço.
Lave os rebentos em água fria e escorra-os.
Descasque a cebola, retire as folhas danificadas, lave toda em água fria corrente e seque bem com papel de cozinha.
Quando a água ferver, coloque os brotos e cozinhe por 10 minutos.
Quando cozidos, escorra-os, deixe esfriar e depois corte quase todos ao meio.
Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finas.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o azeite virgem extra, acrescente as rodelas de cebola e doure em fogo baixo.
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Quando a cebola murchar, acrescente os cubos de bacon defumado, mexa e cozinhe por 3 minutos, sempre em fogo baixo.
Neste ponto, adicione os brotos à cebola, mexa e deixe temperar 2-3 minutos. Deglaze com um pouco de cerveja, tempere com sal e pimenta e mexa mais uma vez.
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Deixe os brotos ferverem suavemente até a sopa encolher, mexendo sempre para evitar que os vegetais grudem no fundo.
Quando cozido, desligue o fogo.
Sirva e sirva as couves de Bruxelas com bacon quente como acompanhamento de pratos principais de carne ou queijos frescos e curados.
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Conselho
Para os veganos e para quem está em regime alimentar de acompanhamento de baixa caloria, basta refogar os rebentos na cebola frita com um pouco de água ou caldo de legumes.
Se, por outro lado, você quiser remover o sabor picante e amargo, basta adicionar um pouco de açúcar mascavo ou 1 colher de chá de xarope de bordo à cebola frita.
Curiosidades e propriedades
A couve de Bruxelas é uma couve globosa, firme e compacta, composta por folhas verdes brilhantes. Eles se formam ao longo de todo o caule do repolho de Bruxelas. Eles são colhidos no inverno e comercializados em embalagens a vácuo.
Cozida, cozida, doce e azeda com natas, a couve de Bruxelas é excelente para regular a constipação devido ao seu conteúdo em fibras vegetais, enquanto pela sua riqueza em purinas não é recomendada para quem sofre de gota.
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