Preparação de bacalhau com batata e aipo
É uma receita saborosa da antiga tradição napolitana, fácil de preparar e também adequada para servir à mesa na véspera de Natal.
Compre um bom filé de caldo já encharcado, divida em pedaços, enxágue bem em água fria corrente e deixe escorrer.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços grossos (cerca de 0,5 cm).
Lave-os em água fria e deixe escorrer.
Enxágue o aipo, seque com um pano limpo e pique grosseiramente com uma faca afiada.
Descasque a cebola, retire as folhas exteriores mais duras, lave, seque e corte em rodelas finas.
Pegue uma panela antiaderente bastante grande, despeje o óleo e a cebola picada.
Leve a panela ao fogão a gás e leve ao fogo baixo, refogue a cebola. Adicione o aipo picado e misture.
Você pode estar interessado em: Stockfish alla pizzaiola
Após cerca de 2 minutos, adicione os tomates picados, adicione sal e cozinhe por alguns minutos.
Nesta altura junte as batatas e os pedaços de stocco, colocando-os no lado da pele que vai retirar no momento do cozimento.
Adicione as batatas e cubra-as com água morna.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Adicione sal e cozinhe em fogo baixo com a panela semicoberta por cerca de 30 minutos.
Sacuda a panela de vez em quando. Evite misturar os ingredientes durante o cozimento para não cortar o florete.
Decorrido o tempo indicado, controle a cozedura das batatas e do stockfish com os dentes do garfo. Se houver resistência, continue cozinhando.
Se, por outro lado, as batatas e o caldo estiverem cozidos e o molho for bastante estreito, tempere com sal, acrescente uma pitada de pimenta (opcional), mexa por alguns segundos e depois desligue o fogo.
Sirva o caldo com as batatas e sirva quente, acompanhando com algumas fatias de pão caseiro.
Outras receitas com stockfish
- Stockfish com pizzaiola
- Stockfish
Conselho
Stockfish com aipo e batata ou melhor, como se costuma dizer em Nápoles accio, stokke e patane também pode ser preparado com tomates cereja frescos, mas bem maduros, que devem ser cozidos em uma frigideira com azeite, alho e cebola. Este segundo prato também pode ser preparado no dia anterior e servido após reaquecimento.
Curiosidade
O stockfish, ao contrário do bacalhau que é conservado em salmoura, é o bacalhau seco. Após a pesca, o bacalhau é limpo, deixado inteiro e seco nas prateleiras ao ar livre por 90 dias, depois a secagem é prolongada por mais 3 meses em ambiente seco e ventilado.
O stockfish é considerado pelos nutricionistas um alimento afrodisíaco por ser rico em arginina, um aminoácido que promove a circulação sanguínea.
Galeria de fotos de receitas de Stockfish
