Preparação de fettuccine alla papalina
Para preparar este primeiro prato rápido e fácil você precisa de fettuccine ou tagliatelle de ovo, cebola, ovos, creme líquido, presunto cru.
Primeiro, leve uma panela com água para ferver e adicione sal suficiente.
Corte o presunto cru em tiras.
Descasque uma cebola branca ou cobre, divida ao meio e corte em rodelas muito finas.
Pegue uma frigideira antiaderente, leve ao fogo baixo e derreta a manteiga.
Adicione a cebola cortada e deixe dourar em fogo baixo. Adicione um pouco de água quente e cozinhe a cebola.
Adicione as tiras de presunto à cebola frita e à manteiga.
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Mexa e cozinhe por 2-3 minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione uma colher de sopa de água fervente. Misture bem e desligue o fogo.
Pegue uma tigela, descasque os ovos.
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Adicione 3 pitadas de sal, o parmesão ralado e bata com um batedor.
Adicione o creme de cozinha líquido ao ovo batido.
Misture bem até misturar tudo.
Quando obtiver um creme homogêneo, tempere com sal e acrescente uma pitada de pimenta.
Quando a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe al dente.
Reserve uma concha de água para cozinhar macarrão.
Teste o cozimento do macarrão.
Escorra o macarrão.
Despeje na cebola refogada e misture bem.
Misture bem para misturar tudo.
Tire a panela do fogo.
Polvilhe o macarrão uniformemente com o creme de leite e os ovos.
Mexa rapidamente e tempere com pimenta.
Sirva o fettuccine alla papalina e sirva quente com as natas e os ovos.
Conselho
O fettuccine alla papalina deve ser apreciado quente e na hora.
Se você tiver sobras, pode transformá-las em uma omelete de macarrão adicionando mais alguns ovos.
Pontas
Se você adora massas caseiras, pode preparar fettuccine para 4 pessoas, misturando 300 gramas de farinha com 3 ovos, um fiozinho de azeite e uma pitada de sal.
Forme uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos coberta com um pano. Após o tempo indicado, arme-se com um rolo de massa e desenrole uma folha que não seja muito fina. Enrole na superfície de trabalho e corte em fettuccine de 1 cm de largura.
Curiosidade
Fettuccine alla papalina é uma receita romana antiga que leva o nome em homenagem ao Papa Pio XII. Durante seu pontificado, o cozinheiro do Papa achou bom fazer uma pequena mudança na receita clássica da carbonara: substituiu o presunto por pancetta e o parmesão por queijo pecorino, acrescentou creme ao ovo batido criando um prato delicado e saboroso ao mesmo tempo vez que foi apreciado por Sua Santidade e seus convidados.
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