Preparação de lasanha alla Norma com molho de berinjela
Para preparar este saboroso e saboroso primeiro prato adequado a todas as ocasiões ou quando tem convidados para almoçar, necessita de beringelas bem cozidas, sem sementes e com uma casca roxa profunda. Você pode usar qualquer variedade, como botões roxos e de preferência cultivados organicamente.
Limpe primeiro as beringelas: retire o pedúnculo e corte a extremidade oposta.
Lave as beringelas com água corrente e seque-as com um pano limpo.
Corte as beringelas em cubos muito finos. Coloque-os em uma peneira ou em um prato. Polvilhe-os com sal grosso e depois para perder a água da vegetação e o amargor cubra-os com um peso durante cerca de 1 hora.
Após o tempo indicado, enxágue as beringelas sob o jato do chafariz e depois aperte bem nas mãos. Enxugue-os com papel absorvente de cozinha.
Preparação e cozimento do molho de berinjela Norma
Pegue numa frigideira de fundo antiaderente, junte o azeite virgem extra e um dente de alho cortado ao meio.
Leve a panela ao fogão a gás em fogo moderado e doure o alho.
Despeje as beringelas no refogado e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione os tomates pelados misturados; as folhas de manjericão lavadas e picadas; sal conforme necessário; mexa, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Depois de cozido, tempere o molho de berinjela com uma pitada de pecorino romano ralado. Mexa e, se necessário, adicione sal.
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Pegue uma assadeira retangular, espalhe algumas conchas de molho de berinjela no fundo.
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Molhe as folhas de lasanha (pré-cozidas) no molho e cubra o fundo da assadeira com elas. Adicione o molho de berinjela com concha à lasanha.
Nivele e depois acrescente a ricota peneirada e espalhe com as costas de uma colher.
Adicione o queijo scamorza em cubos, o queijo fontina picado, o parmesão ralado e os pedaços de folhas de manjericão.
Cubra com mais folhas de lasanha e proceda da mesma forma até que todos os ingredientes se esgotem.
Na camada final, espalhe apenas o molho de berinjela e polvilhe com mais parmesão.
Cozinhar lasanha no forno
Cubra a panela com papel alumínio. Asse a lasanha no forno pré-aquecido a 200 ° C e cozinhe por 20 minutos. No meio do cozimento, descubra a lasanha e cozinhe gratinada.
Depois de cozida, retire a lasanha do forno, deixe repousar alguns minutos. Corte a lasanha em rodelas, coloque no prato e sirva na mesa.
Dicas e conselhos
Para otimizar o tempo, prepare o molho de berinjela na noite anterior.
Se quiser desfrutar deste primeiro prato no seu melhor, prepare-o com um dia de antecedência, no dia seguinte basta cozer alguns minutos mas obviamente reduza o tempo de cozedura em pelo menos 10 minutos.
Se sobrar a lasanha que preparou, coloque-a num recipiente com tampa hermética e congele. Se necessário, descongele no compartimento da geladeira e aqueça novamente em uma panela com uma noz de manteiga.
Uma excelente variante da lasanha alla Norma é a clássica preparada com fatias de beringelas fritas: lasanha com beringelas.
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