Preparação de alcachofra de Jerusalém e sopa de batata
Lave as batatas em água fria, seque-as, descasque-as e corte-as em cubos ou rodelas, depois cubra com água fria.
Lave as alcachofras de Jerusalém, seque e descasque-as.
Corte-os em pequenos pedaços.
Coloque os pedaços de alcachofra de Jerusalém em uma tigela, cubra-os com água fria e algumas gotas de limão para evitar que fiquem pretos.
Enquanto isso, em uma panela, prepare o caldo de legumes ou caldo com o cubo Knorr.
Limpe a chalota, corte em rodelas bem finas e refogue em uma panela com um fio de azeite.
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Escorra as batatas e a alcachofra de Jerusalém, adicione ao refogado, mexa e frite por alguns minutos em fogo médio.
Deglaze com um pouco de vinho branco, depois cubra as batatas e as alcachofras com o caldo fervente.
Cozinhe com a tampa até que as batatas e as alcachofras estejam macias. Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco mais de caldo. O tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos.
Teste o cozimento com as pontas do garfo. Se estiverem moles, bata no liquidificador.
Adicione algumas colheres de creme de leite, tempere com sal e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo com uma colher de pau para evitar que o creme grude no fundo da panela.
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Corte a partícula em cubos.
Pegue uma panela com base antiaderente, coloque um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, deixe esquentar e depois torrar o grãozinho.
Despeje a sopa em tigelas de cerâmica, sirva quente com algumas sementes de gergelim, os pedaços de grão dourado e decore com folhas de salsa.
Outras receitas com alcachofras de Jerusalém
Sopa de mexilhão com alcachofra de Jerusalém
Alcachofra de Jerusalém com Cebola
Alcachofra de Jerusalém com Frango
Conselhos e sugestões
A sopa de alcachofra de Jerusalém é uma receita leve e saborosa, perfeita para qualquer tipo de dieta.
Você também pode servir com cogumelos salteados e um fiozinho de óleo cru sem adicionar batatas.
Se você tiver panelas grandes e profundas o suficiente, enterre as cascas de alcachofra de Jerusalém. Na primavera seguinte, você terá lindas plantas que em setembro lhe darão flores semelhantes às do girassol e no outono também poderá extrair alcachofras do solo.
Informação útil
A alcachofra de Jerusalém é um tubérculo com um sabor delicadamente doce semelhante ao da batata, mas com menos calorias e muitas propriedades benéficas.
100 gramas de alcachofra de Jerusalém fornecem apenas 73 calorias.
A alcachofra de Jerusalém, Helianthus tuberosus, também conhecida como nabo alemão ou alcachofra de Jerusalém, é particularmente adequada para diabéticos como um regulador natural dos níveis de glicose no sangue.
Pela sua riqueza em fibras vegetais é recomendado para quem sofre de prisão de ventre para o bom funcionamento do intestino e pela ausência de colesterol é bom para pacientes cardíacos e portadores de arteriosclerose. Devido ao alto teor de ácido fólico, o consumo de alcachofras de Jerusalém é especialmente recomendado para mulheres grávidas.
Além disso, a alcachofra de Jerusalém contém pequenas quantidades de substâncias antioxidantes, como vitamina A, vitamina C e vitamina E, flavonóides e carotenóides, substâncias úteis para neutralizar a ação dos radicais livres e, portanto, importantes na prevenção do envelhecimento precoce.
Finalmente, a alcachofra de Jerusalém é um tubérculo muito fácil de crescer de acordo com a seguinte ficha:
Cultivo de alcachofra de Jerusalém.
Receitas da galeria de fotos com alcachofras de Jerusalém
