✅ Molho de beringela

Preparação de molho de berinjela

Para preparar este molho saboroso e saboroso, obtenha beringelas compridas e finas com pele roxa escura e de preferência de cultivo orgânico para se certificar de que não foram tratadas com pesticidas ou fungicidas.

Corte as beringelas, retire o talo e a extremidade oposta.

Lave as beringelas, uma a uma, em água corrente e seque-as com um pano limpo com papel absorvente.

Pegue numa frigideira antiaderente, deite o azeite virgem extra e 2 dentes de alho esmagados e descascados para viver).

Leve a panela ao lume e frite o azeite e o alho em lume brando.

Enquanto isso, corte as beringelas em filetes.

Adicione os filés de berinjela ao refogado, mexa e cozinhe em fogo moderado por cerca de 5 minutos (as berinjelas devem estar macias).

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Enquanto isso, lave os tomates em água fria, enxágue bem e escorra em uma peneira.

Passe os tomates cereja com papel absorvente e corte-os em duas partes.

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Despeje os tomates cereja na panela com as beringelas, adicione sal e cozinhe em fogo moderado por mais 5 minutos.

No final da cozedura junte as folhas de manjericão, o queijo pecorino ralado, misture, tempere com sal e depois desligue o lume e deixe arrefecer.

O molho de beringela com tomate está pronto a ser consumido com massa, como acompanhamento e também na bruscheta de pão torrado como aperitivo.

Conselhos e sugestões

Se quiser conservar este molho preparado com beringelas sazonais, pode preparar uma quantidade maior, depois colocá-lo em potes perfeitamente esterilizados com tampas herméticas e esterilizar, como acontece com as outras conservas, em água a ferver durante pelo menos 20 minutos e deixar arrefecer na água. Quando os frascos com a beringela e o molho de tomate tiverem arrefecido, retire-os da água, seque-os, cole a etiqueta com a data de preparação e guarde-os em local fresco e escuro. Se necessário, basta abrir o pote e consumir o molho da maneira que quiser.

Se você colocar em potes, sugiro que guarde sem adicionar o queijo.

Se você sangrar o berinjela salgada, então mantenha sua mão leve no sal durante o cozimento, pois eles já estarão suficientemente saborosos.

Se não gosta de frituras, também pode pré-cozinhar as beringelas no forno ou no vapor e depois proceder conforme indicado na receita. Eles serão menos saborosos, mas sem dúvida mais digeríveis.