Preparação de risoto com linguiça e repolho
É um prato único à base de carnes e vegetais ricos em vitaminas, minerais e proteínas
fácil de preparar e saborear.
Primeiro, arranje um bom repolho fresco, firme e compacto, possivelmente da agricultura biológica.
Coloque a água em uma panela, adicione sal e leve para ferver.
Enquanto isso, limpe o repolho, remova as folhas externas mais duras e as que apresentam buracos.
Lave todo o repolho no jato da fonte.
Deixe escorrer e seque com um pano limpo.
Corte o repolho em duas partes e depois fatie-as em tiras de 2 a 3 cm de largura.
Quando a água ferver, acrescente o repolho e cozinhe por 5 minutos.
Escorra bem o repolho.
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Entretanto, prepare um refogado com azeite virgem extra e uma chalota em rodelas finas.
Refogue a chalota em fogo médio, acrescente o cominho e as sementes de erva-doce selvagem.
Retire o invólucro que envolve as linguiças e esmigalhe a carne; adicione ao refogado, mexa e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, acrescente um pouco de vinho tinto, aumente o fogo e deixe evaporar.
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Adicione o repolho previamente cozido à linguiça salteada.
Mexa para misturar os ingredientes e deixe temperar em fogo moderado por 5 minutos.
À parte, escalde o arroz Basmati, cozinhando-o em água com sal pela metade do tempo indicado na embalagem.
Escorra o arroz e despeje-o na carne frita e no repolho.
Mexa delicadamente e cozinhe por 3 minutos.
Tempere o risoto com repolho e salsicha adicionando queijo parmesão ralado, algumas fatias de rodelas finas e misture.
Dissolva o açafrão em um pouco de água morna.
Despeje no risoto, acrescente também uma noz de manteiga, misture bem e desligue o fogo.
Deixe temperar por alguns minutos e depois sirva o risoto com repolho, linguiça e açafrão e sirva na mesa com uma pitada de queijo parmesão.
Dicas e truques
Se quiser, pode preparar este risoto cremoso e delicioso cozinhando o arroz diretamente no refogado, acrescentando a água de cozimento do repolho ou caldo de legumes na concha.
Em vez do arroz Basmati, você pode usar o arroz usual específico para risoto.
Se você gosta do sabor mais intenso do repolho, em vez de fervê-lo pode refogá-lo em linguiças salteadas.
Informações úteis sobre repolho
Embora o repolho seja um vegetal rico em propriedades benéficas, sais minerais, vitaminas e fibras, é particularmente indicado nos casos de hipertireoidismo, pois inibe a atividade do hormônio tireoidiano, mas deve ser evitado no caso contrário.
A água do cozimento do repolho pode ser utilizada para inflamações da pele e para o tratamento da acne. Se não for salgado, também é excelente como fertilizante natural para as plantas.
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