Preparação de beringelas recheadas com massa
É um primeiro prato saboroso e eficaz, mas um pouco trabalhoso, que ainda vale a pena servir, especialmente aos domingos ou quando você tem um jantar importante.
Primeiro, arrume algum Berinjela belos grandes como os da variedade violeta redondo ou violeta durona de Palermo, possivelmente provenientes da agricultura orgânica com polpa firme, branca e sem sementes.
Coloque todos os ingredientes necessários na superfície de trabalho: uma cebola média, folhas frescas de manjericão, azeite virgem extra, sal, massas como fusilli ou penne. queijo ralado (parmesão ou pecorino) e queijo scamorza branco ou fumado para um sabor mais forte.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje um pouco de azeite de oliva extra virgem, acrescente a cebola picada e frite em fogo baixo.
Adicione o tomate pelado batido na batedeira, adicione sal a gosto e cozinhe o molho por 20 minutos. Quando cozido, tempere com folhas frescas de manjericão.
Despeje uma parte do molho em outra panela, você vai precisar para cozinhar a polpa da berinjela.
Prossiga com a limpeza das beringelas.
Calce um par de luvas descartáveis para não manchar as mãos, depois marque as beringelas, retire o pedúnculo.
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Lave as beringelas uma de cada vez em água fria corrente.
Seque as beringelas com um pano limpo.
Usando uma faca afiada, corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento.
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Pegue uma colher limpa, melhor ainda aquela com que você recheia a casquinha de sorvete e esvazia as beringelas.
Ao remover a polpa, corte-a em cubos.
Deite imediatamente no molho de tomate que reservou e cozinhe lentamente com um pouco de água quente. Mexa e tempere com sal.
Cozinhar berinjela em botes no forno
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 200 ° C.
Salgue o interior do barcos de berinjela.
Despeje um pouco de azeite de oliva extra virgem em cada barco e pincele com uma espátula sobre toda a superfície interna das beringelas.
Pegue uma assadeira, pincele um pouco de óleo no fundo e arrume as berinjelas.
Leve ao forno e cozinhe por 20 minutos. Depois de cozido, retire a frigideira do forno e transfira as berinjelas para um prato e deixe esfriar.
Leve a água com sal para ferver para aquecer o macarrão.
Escalde a massa reduzindo em alguns minutos o tempo indicado na embalagem.
Escorra o macarrão, despeje na berinjela alla Norma e misture.
Recheado com barquinhos de berinjela
Adicione o queijo, o queijo scamorza em cubos, algumas folhas de manjericão, misture e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos e depois desligue o fogo.
Coloque tudo à vista.
Despeje um pouco de molho de tomate no fundo da panela.
Coloque um pouco de molho no fundo de cada berinjela.
Agora recheie com o macarrão e arrume-os lado a lado na assadeira.
Cubra a massa com um pouco mais de molho de tomate e uma pitada de queijo parmesão ralado.
Asse e cozinhe por 15 minutos. Uma crosta leve deve se formar.
Quando cozido, retire a frigideira do forno e deixe esfriar um pouco.
Sirva os botes de berinjela recheados com macarrão alla Norma e sirva-os quentes e picantes na mesa.
O cozimento dos barcos torna este prato leve, ideal para quem não gosta de fritar e para quem tem problemas de digestão.
Conselhos e sugestões
Você pode cozinhar os barquinhos de berinjela escaldando-os em água fervente. Se quiser dar ainda mais sabor, basta fritá-los em óleo bem quente.
Se o tempo for insuficiente, você pode preparar as beringelas recheadas com macarrão até com muitas horas de antecedência.
Também se pode preparar beringelas em bota, botes de beringela com recheio semelhante ao das almôndegas e servi-los como prato principal.
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