Preparação do carpaccio de carne e abóbora
A preparação deste prato único com abóbora crua marinada, carpaccio de bresaola, queijo feta, vinagre balsâmico e rúcula leva muito pouco tempo. Veja como proceder.
Em primeiro lugar pegue um pedaço de abóbora com polpa firme e compacta para fácil corte com faca afiada.
Para conseguir algum fatias de abóbora da mesma espessura Recomendo que utilize o cortador e a seguir proceda ao preparo do carpaccio de abóbora crua marinada de acordo com a receita que propomos.
Você apenas tem que prosseguir com a preparação.
Primeiro, navegue no salada de rúcula dos galhos.
Coloque em uma peneira, enxágue bem sob o jato do chafariz; deixe escorrer o excesso de água e, em seguida, transfira para um pano limpo e seque suavemente.
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Pegue uma travessa, arrume em toda a largura as rodelas de abóbora bem escorridas da marinada.
Adicione as fatias de bresaola carpaccio dando a cada fatia o formato de uma flor.
Adicione o queijo queijo feta corte em fatias longas e grossas de cerca de meio centímetro.
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Adicione as folhas de foguete.
Polvilhe o carpaccio assim preparado com um pouco de azeite de oliva extra virgem e decore o prato com um pouco vinagre balsâmico (opcional) e servido na mesa.
Curiosidades e informações úteis sobre a bresaola e a abóbora.
Lá Bresaola é um salame típico de Valtellina que devido ao seu delicado sabor ligeiramente adocicado é utilizado na cozinha para a preparação de pratos crus e cozinhados para servir ao pequeno almoço com ovos, ao almoço com queijo fresco como a mussarela ou envelhecido em flocos de parmesão ou grana padano e novamente para um prato mais dietético combinado com uma salada mista de vegetais frescos, como rúcula, rabanetes ou o carpaccio de repolho savoy.
O carpaccio de bresaola enriquecido com ervas aromáticas, temperado apenas com um fio de azeite virgem extra, é recomendado pela sua elevada digestibilidade a quem se submeteu a uma cirurgia de depuração da vesícula biliar e a quem tem problemas de digestão lenta.
A combinação com abóbora grelhada ou simplesmente crua e marinada é recomendada pelo alto teor de beta-caroteno e muitos antioxidantes que, entre outros, fazem bem ao coração.
A abóbora da cozinha é muito versátil e se presta ao preparo de excelentes primeiros pratos como risoto, tortas doces e salgadas, biscoitos secos e principalmente para fazer, para a alegria das crianças, a famosa abóbora de Halloween.
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