Preparação de macarrão com atum e limão
É um primeiro prato saboroso e fresco que se prepara em poucos minutos, logo na hora do cozimento da massa.
Para a receita são necessários: um limão orgânico não tratado com pesticidas e fungicidas; atum de excelente qualidade como o atum Cetara ou Callipo da Calábria de Pizzo Calabro; o alho; salsa fresca e perfumada; massas de todos os tipos, embora eu pessoalmente prefira espaguete ou linguine.
Primeiro, encha uma panela com água, salgue levemente e coloque para ferver no fogão a gás.
Quando começar a ferver junte a massa.
Nesse ínterim, lave o limão sob o jato da fonte. Escove bem a casca para remover resíduos de poeira e quaisquer parasitas microscópicos que se escondem em seus poros.
Com a ajuda do descascador de batatas, descasque o limão sem retirar o albedo ou melhor, a parte branca amarga.
Coloque as tiras de casca de limão em uma tigela.
Corte o limão ao meio e esprema. Coloque o suco à vista.
Descasque um dente de alho e corte-o em fatias.
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Lave a salsa com água fria e seque com um pano limpo e corte em pedaços pequenos.
Retire o atum das latas, despeje em um prato e esmigalhe.
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Coloque todos os ingredientes indicados na superfície de trabalho à vista de todos e proceda com o preparo do prato.
Preparação do molho de atum e limão
Pegue uma panela com fundo antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem.
Junte as rodelas de alho e deixe murchar um pouco em fogo baixo junto com as raspas de limão.
Deixe temperar por 2-3 minutos e depois misture com um pouco de suco de limão.
Adicione o atum, mexa e desligue o fogo.
Escalde o macarrão al dente, escorra, despeje na panela e mexa por 30 segundos.
Com o fogo apagado, acrescente o suco de limão restante, um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e a salsa picada.
Misture bem, sirva e saboreie.
Para um primeiro prato fresco e ainda mais rápido, que não precise cozinhar o molho, experimente o espaguete com limão.
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