Preparação de espaguete à carbonara
É um antigo primeiro prato da cozinha típica romana, que proponho em duas versões ou variantes, fáceis, saborosas e saborosas.
O procedimento da massa alla carbonara
Primeiro, encha a panela com água; adicione o sal, leve ao lume e ferva.
Enquanto isso, prepare um refogado com azeite de oliva extra virgem e a meia cebola cortada em rodelas bem finas.
Doure a cebola em fogo baixo.
Adicione o azeite de oliva extra virgem em uma panela e doure a cebola em fogo lento.
Corte o bacon (ou o bacon em cubos), junte à cebola frita, doure mas não queime.
Mexa frequentemente para evitar queimaduras.
Quando a água ferver, derrube o espaguete e cozinhe al dente.
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Enquanto isso, bata os ovos inteiros com sal fino, pimenta e o pecorino romano ralado.
Escorra o macarrão e despeje na panela. Mexa e adicione os ovos batidos e misture rapidamente.
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Sirva e sirva na mesa espaguete à carbonara com uma pitada de parmesão ralado ou pecorino romano e uma pitada de pimenta.
O processo de espaguete à carbonara
Nesta segunda versão ou variante do espaguete à carbonara cebola não é usada e coppata pancetta em vez de bacon.
Coloque 2 a 3 nozes de manteiga em uma frigideira antiaderente e derreta em fogo baixo.
Corte a pancetta em tiras e doure-a na manteiga derretida (devem estar crocantes).
Cozinhe o espaguete, escorra e salteie por 1 minuto no bacon frito com manteiga.
Sirva o espaguete com o bacon e coloque uma gema de ovo crua no centro.
Adicione o pecorino romano ralado, pimenta e sirva.
Quando você prova esta segunda variante de espaguete à carbonara basta virar o espaguete na gema.
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