Preparação do macarrão com pimentas verdes doces
Para preparar este primeiro prato da temporada você precisa de pimentas verdes doces, carnudas e firmes, possivelmente frescas ou recém colhidas.
Lave as pimentas em água fria. Deixe escorrer em uma peneira e depois transfira para um pano limpo e seque bem.
Remova o caroço e remova as sementes. Se os pimentos forem grandes, corte-os em rodelas, caso contrário, se forem croissants finos e alongados, também pode retirar apenas o talo e fritar inteiros.
Pegue uma frigideira antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem e acrescente um dente de alho fatiado.
Leve a panela ao fogo moderado e doure o alho.
Adicione a pimenta ou como o friggitelli (nome vulgar napolitano) e frite em fogo baixo.
Quando estiverem cozidos, retire-os do azeite com uma escumadeira, coloque-os em uma tigela e acrescente sal.
Lave os tomates maduros mas firmes, corte-os ao meio e retire as sementes.
Coloque um dente de alho na mesma frigideira em que fritou os pimentões e deixe fritar.
Quando estiver dourado, retire, acrescente os tomates cereja.
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Adicione sal e cozinhe em fogo baixo até o molho encolher.
Enquanto isso, leve a água para ferver para aquecer o macarrão: espaguete, linguine, penne ou fusilli.
Quando o molho de tomate estiver cozido junte os pimentos fritos, o queijo pecorino romano ralado e algumas folhas de manjericão. Mexa e deixe temperar.
Cozinhe o macarrão al dente em água e sal.
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Quando cozido, escorra e acrescente ao molho de pimenta.
Deixe creme por alguns segundos e depois sirva e sirva na mesa
com uma pitada de queijo parmesão ralado.
Coisas úteis para saber
Cultivando pimentões verdes
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