Como fazer a massa para uma verdadeira pizza napolitana
Coloque a farinha em uma tigela grande. melhor peneirado, junto comóleo, para o sal e al levedura de cerveja previamente diluída em um pouquinho de água morna.
Lá receita original da massa de pizza napolitana prevê o uso de fermento mãe, também chamado de fermento azedo ou massa azeda crescente, que é "Eu vivo”E é o utilizado pelos antigos fornos das aldeias, conforme a tradição.
Onde é encontrado o fermento?
O fermento mãe é um fermento natural facilmente disponível em uma pizzaria e fácil de preparar em casa com os ingredientes certos.
Misture tudo adicionando, se necessário, mais água morna.
Processamento de massa de pizza napolitana
Trabalhe a mistura obtida em uma placa de massa até obter um massa macia (cerca de 10 minutos) e elástico.
Neste ponto, divida em 4-5 pães redondos que você vai deixar crescer por cerca de 2 ou três horas cobertos com um pano ou em um gaveta de pizza.
Quando a massa dobrar de volume, está pronta para o preparo da pizza.
A massa assim preparada é excelente para qualquer preparação desde a clássica. pizza com pizza de calabresa.
Pode interessar a você: Veja como fazer decorações de Natal com massa salgada
Com a massa da pizza você também pode preparar o Calzones napolitanos recheados com queijo, vegetais e cogumelos salteados, pequenos bolinhos de carnaval ou panquecas adoçadas e panquecas doces com Nutella e bolinhos de massa salgados.
Galeria de fotos de pizza napolitana
