Preparação de massa fria com pimentos e beringelas
Escolha pimentões vermelhos ou amarelos firmes e carnudos; lave-os mergulhando-os alguns minutos em água fria e depois seque-os com um pano limpo.
Limpe os pimentões: retire o caroço; divida-os ao meio; retire as sementes e os filamentos brancos. Corte os pimentões em fatias grossas.
Espalhe as rodelas de pimentão em papel absorvente, seque-as e deixe-as secar ao sol por 30 minutos.
Enquanto isso, lave as beringelas e seque-as.
Limpe as beringelas: retire o caroço e corte-as em cubos.
Você pode estar interessado em: Caponata de berinjela agridoce
Coloque as berinjelas em cubos em uma tigela; polvilhe-os com sal fino; pressione-os com um prato e deixe escorrer por 30 minutos.
Entretanto, lave as folhas de manjericão com um pano húmido e reserve.
Escorra as berinjelas em cubos de seu líquido; enxágue sob o jato do chafariz e aperte com as mãos.
Pegue uma panela antiaderente, despeje o azeite de oliva extra virgem e leve ao fogão a gás em fogo moderado.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Quando o óleo estiver quente, adicione as beringelas e cozinhe por 5 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente.
Quando as beringelas adquirirem uma cor âmbar, retire-as do óleo e transfira-as para uma tigela. Sal, acrescente um pouco de vinagre branco, azeite de oliva extra virgem e misture.
Agora frite os pimentões mexendo de vez em quando.
Retire os pimentos do azeite e junte-os às beringelas fritas. Salgue, acrescente mais algumas colheres de sopa de óleo fresco e misture tudo.
Neste ponto, aqueça a massa, rigatoni, fusilli ou outro em água fervente com sal.
Quando cozido, escorra o macarrão e em seguida acrescente aos pimentões e às berinjelas fritas e misture tudo.
Corte o queijo scamorza defumado e branco em cubos e misture-os à massa.
Neste ponto, adicione as folhas de manjericão picadas com as mãos e misture novamente.
Tampe a tigela com uma tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após o horário indicado, sirva o macarrão com os legumes.
Decore com folhas de manjericão e sirva na mesa.
Outras receitas de massa fria
- Macarrão frio com atum, feijão e cebola
- Salada de borboletas
Galeria de fotos de receitas de massas frias
