Preparação de ervilhas com molho ou pizzaiola
O ervilhas são leguminosas achatado semelhante a ervilhas grandes ou feijões que são consumidos com a vagem inteira para o agradável sabor ligeiramente adocicado.
Para fazer esta receita fácil, você precisará de ervilhas frescas e tenras, possivelmente colhidas recentemente e com uma cor verde brilhante.
Primeiro, marque as gralhas, retire os filamentos e se forem muito compridos quebre-os ao meio, elimine os danificados ou com manchas de ferrugem.
Coloque as ervilhas em água fria; adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e deixe de molho por 2-3 minutos.
Enxágüe as ervilhas no mínimo 2 vezes e deixe-as escorrer. Enquanto isso, descasque o alho, lave e seque as folhas de manjericão e misture um tomate pelado.
Neste ponto, pegue uma panela bastante grande e coloque uma primeira camada de ervilhas no fundo.
Adicione o purê de tomate.
De seguida, adicione uma pitada de orégano, um pouco de azeite virgem extra, o sal fino e um pouco de pecorino romano ralado, o alho cortado em pequenos pedaços e as folhas de manjericão picadas à mão.
Faça uma segunda camada conforme indicado até que todos os ingredientes se esgotem.
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Quando terminar os ingredientes, cubra as ervilhas com água quente e tampe a panela com a tampa.
Cozinhar ervilhas com pizzaiola
Coloque a panela em fogo médio e cozinhe por cerca de 20-30 minutos. De vez em quando mexa com uma colher de pau.
Após o tempo indicado, teste o cozimento das ervilhas com as pontas do garfo. Se ficarem grudados tempere com sal, acrescente mais manjericão, mexa e desligue o fogo, caso contrário, continue cozinhando.
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Sirva as ervilhas quentes com o molho.
Decore as travessas com uma folha de manjericão e sirva na mesa.
Curiosidade
Jackdaws são conhecidas por nomes diferentes: em algumas regiões são chamadas de pratos verdes em outro Ervilhas chinesas e em outroscomer de tudo. São ricos em proteínas, carotenos, vitamina C e fibra alimentar, sendo também uma boa fonte de vitamina B9 e ferro.
O consumo de ervilhas, cozidas de diferentes formas, é adequado para vegetarianos ou veganos, para quem está em dieta de emagrecimento e para quem sofre de obstipação crónica.
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