Preparação de Molho de Morango ou Coulis
Para preparar este molho fresco de fruta da época com um sabor delicado e ligeiramente ácido, necessita de morangos carnudos, sumarentos, maduros no ponto certo e possivelmente de agricultura biológica.
Limpe os morangos, descarte os moles ou danificados e retire o caule.
Mergulhe os morangos por alguns minutos em água fria; escorra e polvilhe com vinho branco para uma ação antibacteriana maior e mais precisa.
Passe os morangos com papel de cozinha.
Neste ponto, prepare a calda.
Pegue uma panela, despeje a água, acrescente o açúcar e misture bem.
Coloque a panela em fogo médio e leve para ferver.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione os morangos e cozinhe por cerca de 10 minutos. Mexa frequentemente.
Após o tempo indicado, desligue o fogo, deixe esfriar, acrescente o limoncello e misture com uma colher de pau para misturar tudo.
Despeje o creme de morango em uma peneira e passe (opcional) até obter um purê ou molho liso e aveludado.
O molho de coulis ou morango está pronto para ser usado quente ou frio (geladeira), para acompanhar frutas frescas e enlatadas, sobremesas secas ou vários tipos de sobremesas de colher e até sorvetes.
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Preservação do molho de coulis ou morango
Lá coulis de morango pode ser colocado em um frasco de vidro hermético e mantido na geladeira por 3-4 dias.
Se você quiser manter o molho de morango por meses e ter um suprimento de inverno, pode congelá-lo.
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