Preparação do creme
Primeiro coloque todos os ingredientes listados sobre uma superfície de trabalho e proceda como para o creme.
Pegue uma tigela e despeje as gemas separadas das claras.
Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar polvilhado e bata até obter uma mistura lisa e quase branca.
Enquanto isso, em uma panela separada, ferva o leite com a baunilha e, ainda mexendo, despeje delicadamente sobre a mistura de ovo e açúcar.
Misture bem para evitar a formação de grumos.
Coloque na panela a mistura obtida e, em fogo bem moderado, engrosse, mexendo continuamente até a colher velar (cuidado para não ferver).
Despeje o creme em uma tigela e misture continuamente para esfriar antes de usá-lo para suas sobremesas.
Ao contrário de outros cremes, o delicioso creme inglês ((uma variante do Quindim) também é utilizado quente para acompanhar saladas de frutas, doces secos ou biscoitos e também serve de base para a criação de diferentes tipos de sobremesas como Charlotte e o bávaro com café ou o bávaro com Kirsch.
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Outras receitas de cremes
Entre os vários cremes de base utilizados para o recheio de bolos e pastelaria pode experimentar:
- creme de manteiga com café
- creme de manteiga com ovos
- Creme Saint-Honoré
Cremes de galeria de fotos
