Lá Stevia, Stevia Rebaudiana Bertoni, também chamado Planta doce para o típico doce sabor de suas folhas é uma planta herbácea perene que na última década tem despertado interesse mundial por sua propriedades tanto no campo alimentar ambos no campo farmacológico.
A planta de seu lugar de origem (os índios da América do Sul, desde a antiguidade, de geração em geração, fazem uso regular dela), também tem chegado com muita dificuldade às nossas mesas.
A estévia é cancerígena e ilegal?
Depois de anos discutindo sobre seu alegada toxicidade, finalmente Stevia, é reabilitado pela comunidade científica e comercializado livremente como planta medicinal.
Propriedades e princípios da Stevia
Suas folhas ovais (semelhantes às da erva-cidreira) são ricas em substâncias açucaradas (glicosídeos de esteviol) utilizado para a produção de um extrato 100% natural.
EU'extrato doce de folhas de estévia, comercializado em pó ou em pedaços, pode ser utilizado com segurança na cozinha no preparo de bebidas quentes ou ferventes, no preparo de doces, iogurtes, geléias e saladas de frutas.
Ao contrário de outros adoçantes (como o aspartame), ele não se altera com altas temperaturas, não é tóxico e seu poder adoçante é cerca de 200-300 vezes maior do que a própria sacarose.
Propriedades farmacológicas da estévia
Após a aprovação pela UE, Stevia (folhas secas) é recomendado:
- aos diabéticos para o tratamento e prevenção da diabetes mellitus. Ao contrário de qualquer outro adoçante, o extrato promove a secreção de insulina e, consequentemente, regula a concentração de glicose no sangue.
- para o obeso, pois sua ingestão de calorias é zero e, portanto, não engorda
- às pessoas hiperativas por sua ação calmante;
- para aqueles que sofrem de hipertensão e digestão lenta.
- para todos aqueles que são intolerantes à glicose.
- para a prevenção de cáries e celulite
Desconhecido para a maioria, hoje, o açúcar da Stevia é utilizado na produção de produtos alimentícios para o café da manhã (cereais), biscoitos, bebidas leves como Diet Coke, balas, além de doces diversos.
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Seu uso além de limitar o uso de açúcar comum permite a eliminação do aspartame, substância sintética nociva à saúde (cancerígena).
Onde a estévia é encontrada?
O açúcar da estévia está à venda em lojas de produtos naturais. Também disponível na forma líquida.
É preciso dizer que, tendo um sabor mais forte que o açúcar, também altera os sabores. O café, por exemplo, tem um sabor bem diferente.
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Cultive a planta em vasos ou no jardim é fácil basta dar uma olhada na ficha: cultivo de Stevia.
