Preparação de espaguete com espargos silvestres
É uma receita típica da época preparada com pontas de espargos colhidos ou adquiridos frescos de março a junho, período em que os rebentos tenros e carnudos têm um sabor rústico mas agradavelmente saboroso.
Primeiro, apare os aspargos e remova as partes mais resistentes e mais resistentes.
Quebre-os com as mãos; coloque-os em uma peneira e lave-os sob o jato do chafariz para tirar o pó. Deixe-os escorrer bem.
Pegue uma frigideira antiaderente; Prepare um refogado de azeite e alho cortado em pedaços grosseiros.
Quando o alho estiver ligeiramente murcho e dourado, acrescente as pontas dos aspargos, mexa e deixe fritar por 2-3 minutos em óleo fervente em fogo baixo.
Agora adicione 1/2 xícara de água morna, aumente o fogo e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
Enquanto isso, lave os tomates cereja em água fria; deixe-os escorrer bem e depois enxugue-os com um pano limpo.
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Divida os tomates cereja ao meio e retire as sementes.
Adicione os tomates cereja aos aspargos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau e sal.
Enquanto isso, leve a água com sal para ferver e aqueça o espaguete al dente.
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Escorra o espaguete.
Adicione o espaguete ao molho de tomate cereja e aspargos; misture bem para misturar os ingredientes.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de queijo pecorino ralado.
Sirva o espaguete com os aspargos e sirva na mesa.
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