✅ Caracóis do mar com molho

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Preparação de caracóis do mar ao molho ou com tomate
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Preparação de caracóis do mar ao molho ou com tomate

O maruzzelle com tomate são um prato delicioso que costuma ser preparado de outubro a maio na pesca desses deliciosos moluscos com um pequeno caracol. Os caracóis do mar podem ser preparados com molho ou simplesmente salteados apenas com alho, azeite e salsa.

Primeiro, escorra os caramujos de molho em água fria e salgada por cerca de 2 horas.

Enquanto isso, lave a salsa e prepare uma mistura. Descasque o alho e corte-o em rodelas ou pedaços.

Decorrido o tempo indicado, escorra os caramujos e enxágue-os várias vezes em água corrente fria e deixe-os escorrer bem.

Cozinhar caracóis do mar

Neste momento, pegue uma panela ou frigideira, despeje o azeite de oliva extra virgem e o alho. coloque a frigideira em fogo moderado e frite os alhos que devem estar dourados e não chamuscados. Se você gosta do sabor picante, adicione um pedaço de pimenta.

Neste ponto, retire o alho e despeje os caracóis no óleo.

Mexa e frite por 3 a 4 minutos, depois acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

Despeje o purê de tomate, acrescente um pouco de salsa picada e misture bem com uma colher de pau.

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Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Se também quiser temperar a massa, acrescente um pouco de água fervente ao molho. Lembre-se de misturar de vez em quando.

Quando cozido, tempere com sal, mexa novamente.

Tempere os caracóis no molho com o restante da salsa picada e desligue o fogo.

Sirva os caracóis do mar quentes com croutons de pão torrado. Se os servir como segundo prato, pode acompanhá-los com batatas alla piazzaiola ou com polenta.

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Caracóis fritos do mar

Os caracóis do mar são escaldados em água fervente por 15 minutos. Escorra bem e continue cozinhando em óleo refogado, alho, pimenta e salsa. Quando estiver cozido, misture com o vinho e, quando o fogo apagar, acrescente uma salsa picada.